Cuisine
La méthode ancestrale derrière le vin pétillant d’Italie
Au pied des collines verdoyantes du nord de l'Italie, une tradition se perpétue depuis des siècles : la création du…
Astuces
L’intérêt de la glace carbonique pour la conservation des aliments
La glace carbonique est la forme solide du dioxyde de carbone. Avec une température de -78°C en sortie de…
Équipement
Peut-on congeler les aliments sous vide ?
Congeler les aliments sous vide est une nouvelle technique venant des cuisines professionnelles dont l’ultime but est de conserver les aliments plus longtemps. Mais, est-ce réellement possible de congeler les aliments sous vide sans conséquence ? La suite de votre article vous dit pourquoi les aliments peuvent être conservés sous vide.Congélation…
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Comment trouver l’équivalence entre degré et…
Que vous soyez novice en cuisine ou un cordon bleu, vous ouvrez votre livre de cuisine préféré et c'est le drame. On vous demande de cuire au thermostat 6 mais…
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Quelle est la meilleure puissance pour un robot pâtissier ?
Le robot pâtissier est sans doute l’un des équipements ou ustensiles les plus prisés dans la réalisation des recettes pâtissières. Il s’agit d’un appareil…
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Pierre à pizza : quels aliments ne pas cuire ?
La pizza maison, cuite sur une pierre à pizza, est un délice que beaucoup apprécient pour sa croûte croustillante et ses saveurs authentiques. Tous les aliments…
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Les caves à vin pour le vieillissement et d’autres pour le…
En France, on aime particulièrement le vin. Amateur ou véritable expert, la cave à vin n’est pas simplement destinée aux professionnels. Aujourd’hui elle est à…
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Bulletin
Il m’inspire, savez-vous qui c’est ?
