Peut-on congeler les aliments sous vide ?

Congeler les aliments sous vide est une nouvelle technique venant des cuisines professionnelles dont l’ultime but est de conserver les aliments plus longtemps. Mais, est-ce réellement possible de congeler les aliments sous vide sans conséquence ? La suite de votre article vous dit pourquoi les aliments peuvent être conservés sous vide.

Congélation des aliments sous vide, une meilleure conservation

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Les aliments qui sont conservés sous vide se prêtent mieux à la congélation. En effet, ils prennent moins d’espace dans le congélateur et permettent ainsi une gestion facile du congélateur. Avec cette méthode de conservation, votre congélateur est plus aéré que jamais. En outre, quand les produits sont privés d’oxygènes, c’est-à-dire lorsqu’ils sont sous vide, ils sont stockables relativement plus longtemps au congélateur que lorsqu’ils sont conservés à l’air. Leur durée de conservation peut être le triple ou même le quintuple de la durée de conservation à l’air suivant le type d’aliment. En effet, grâce aux machines sous vide, l’emballage des aliments est scellé hermétiquement.

Cela empêche donc les bactéries de se développer, car n’ayant pas trouvé d’oxygène. Ainsi, les aliments sous vide ne peuvent être contaminés et la prolifération des bactéries est nettement réduite à néant. Les machines sous vide peuvent être achetées sur https://www.machine-sous-vide.xyz/.

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Et toujours la même saveur

Avec la réfrigération sous vide, le goût des aliments demeure inchangé. Au fait, la saveur des aliments reste parfaitement intacte, et même amplifiée par cette procédure de conservation. En effet, les parfums du produit sont concentrés du fait qu’ils ne s’évaporent pas et le produit emballé mûrit davantage. Dans le congélateur, les odeurs des aliments ne se mélangent pas, car étant hermétiquement fermées. Cela dit, lorsque vous sortez les aliments sous vide du congélateur, vous pouvez les réchauffer directement dans leurs différents emballages.

Par ailleurs, les aliments congelés sous vide sont préservés des brûlures de congélation. Ces brûlures sont en effet des parties desséchées qui sont couvertes de cristaux de glace aux extrémités des produits congelés. Quand bien même cela ne nuit pas aux aliments proprement dits, ces derniers deviennent pratiquement non mangeables. Au fait, ils perdent toutes les qualités nutritionnelles et gustatives que vous leur connaissez.

Moins de gaspillage et plus de réduction de déchets alimentaires

La conservation sous vide permet de conserver les restes d’aliments au lieu de les mettre à la poubelle. Elle est aussi très utile dans l’amélioration de la conservation des aliments frais afin d’éviter d’éventuelles pertes.

Participez donc à la conservation de l’environnement en congelant vos produits alimentaires sous vide.

Des précautions à prendre lors de la congélation sous vide

Au-delà du nettoyage des équipements de congélation sous vide, vous devez utiliser des sacs spécifiques à cet effet. Les sacs pour la congélation sous vide doivent être résistants et suffisamment étanches afin que l’air ne puisse pas y pénétrer. Si vous utilisez un appareil de mise sous vide sans sac, assurez-vous qu’il soit en bon état avant chaque utilisation.

Pour éviter les risques de contamination croisée entre différents aliments lors du stockage dans le réfrigérateur ou le congélateur, il est recommandé d’étiqueter clairement chaque sachet avec la date et le type d’aliment contenu à l’intérieur.

Vous devez respecter les temps de conservation recommandés. Bien que certains aliments puissent être conservés pendant plusieurs mois grâce à cette technique, cela ne signifie pas qu’ils resteront bons indéfiniment. Vous devez suivre scrupuleusement les indications fournies par les fabricants sur la durée maximale conseillée pour chaque aliment.

Bien que la congélation sous vide soit une méthode efficace pour prolonger la durée de conservation des aliments tout en préservant leur goût et leur texture, elle n’est pas adaptée à tous les types d’aliments. Certains produits comme les herbes fraîches ou certains fruits tropicaux peuvent perdre leur saveur après avoir été congelés.

Si vous suivez ces précautions simples mais importantes lors de l’utilisation d’un appareil pour la congélation sous vide, vous pouvez profiter pleinement des nombreux avantages qu’elle offre. Il s’agit d’une technique sûre, pratique et efficace pour préserver la qualité de vos aliments tout en réduisant le gaspillage alimentaire.

Les équipements nécessaires pour congeler sous vide à la maison

Pour réaliser une congélation sous vide, pensez à bien choisir les sacs compatibles avec votre appareil qui permettent une bonne étanchéité pendant la phase de congélation. Si vous optez pour un appareil utilisant des rouleaux de films plastiques, assurez-vous qu’il soit compatible avec différents types de films ou trouvez le type spécifique recommandé par le fabricant.

Vous pouvez aussi acheter des récipients spécifiques pour mettre vos aliments au congélateur sans utiliser les sachets en plastique traditionnels. Ces boîtes sont souvent accompagnées d’une valve extrayant l’air lorsqu’on appuie dessus avant la fermeture du récipient. Ces récipients sont moins pratiques pour les aliments plus volumineux ou difficilement adaptables.

Il est recommandé d’avoir un stock de sacs adaptés à la taille des portions que vous souhaitez congeler sous vide et aux types d’aliments que vous allez congeler. Les sachets très fins peuvent être utilisés pour les produits secs tandis que ceux qui sont plus épais peuvent être employés pour emballer les aliments avec une forte teneur en liquides.

Bien entendu, tous ces équipements ont un coût. Pensez à bien choisir l’appareil le mieux adapté selon vos besoins avant l’achat, afin de ne pas acheter quelque chose dont vous n’aurez pas une utilisation régulière.

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