Quel vin servir avec une tartiflette ?

cela devrait aisément vous orienter dans le choix des vins. Si le fromage est fondu, la présence de lardons surtout si ceux-ci sont nombreux, il est possible d’envisager un vin local issu du cépage persan, mieux encore la Mondeuse.

Publié le 7 février 2017 par Emmanuel Delmas .

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Que vous la réserviez pour les séjours au ski ou en serviez à votre famille ou vos amis les jours où le thermomètre flirte avec les températures négatives, il convient de soigner l’harmonie mets vins. Un vin velouté, sur l’épice et des notes poivrées. S. En Valais tout juste. et pourquoi pas un Alsace avec une bonne tartiflette, un Riesling sec et fruité. Nathalie Ruas , le 24/04/2018. Jean-Charles Girard-Madoux. Elle réchauffe car elle est copieuse, mais aussi parce que la tartiflette se cuisine avec du vin blanc, qui ajoute une touche de chaleur dans l’assiette. . A partir de 4,50€. Daniel Keller 07/02/2017 14:07. G BADER
http://les-caves.

et là, il est aisé de constater que ces deux vins blancs, souvent vifs et affûtés sont issus du seul cépage jacquère. Un petit ‘plus’, en effet ;-).

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Cela met les choses en perspective. VOTRE CHOIX.

Pas de doute : une tartiflette est en route.

Mais cela n’a jamais été réellement prouvé. Sans dominer le plat, le vin se glisse en délicatesse pour relever l’ensemble. D'autres magazines sont également à disposition sur les accords mets & vins notamment de 28 pages à 34 pages.

Sylvie ArtdeVivre 12/02/2017 10:56. Merci Daniel, néanmoins je spécifie en plus de l’appellation, le cépage jacquere. Quel cépage, est cette cuvée. 20 pages, 4,90€. Ainsi, une Mondeuse souple et juteuse, aux tanins très fins voire fondus. BADER 11/02/2017 21:26. J’ai bien aimé ton petit sondage à la fin de ta note. Très bon domaine. VIN ET FONDUE – Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris. fr. Alors si il y a un plat d’hiver sur lequel je craque littéralement, au point de me resservir au moins trois assiettes, c’est bien la tartiflette. Néanmoins, il faudra éviter les tanins trop fermes.

LES ACCORDS METS & VINS Parce que l’accord mets et vins n’est pas chose anodine. La raclette et le vin, ce n’est pas une histoire d’amour que dans le verre, mais aussi dans l’assiette. Emmanuel Delmas 07/02/2017 14:07. Emmanuel Delmas 12/02/2017 23:30. Explosions de saveurs, de salé, de douceur et de gras, la tartiflette ne manque pas de goûts. Voici une soixantaine d’articles. Retrouvez toutes notre sélection de recettes sans gluten, de l’apéro au dessert. à tester. Bonnes salutations a vous.  Cliquez sur chaque photo pour en savoir plus. La tartiflette est un plat de gratin de pommes de terre, accompagné de Reblochon de Savoie fondu, de petits lardons, et d’oignons. thierry 27/02/2017 10:31. Les accords mets & vins de fête (36 pages). quel plaisir!. La richesse de la tartiflette et sa saveur a besoin de vins très aromatiques. Une odeur de fromage fondu agrémenté de petits oignons et de lardons avec un fumet subtil de crème fraîche et de vin blanc vient chatouiller vos narines.

Plébiscitée lors des froides soirées hivernales, elle offre une certaine convivialité. THIBAULT 08/02/2017 17:23. La légende raconte que la tartiflette est née au début des années 80 afin de ‘booster’ les ventes de fromages de Reblochon, par le syndicat interprofessionnel de ce formage.

Que boire avec la tartiflette ?

com/article-1121744. Mais n’oublions pas non plus les vins finement épicés et savoureux du Jura, d’Arbois, aux tanins très fins, qui eux aussi parviennent aisément à se glisser entre les mailles du mets.

Merci pour ces cinseils en tous cas. Ces petits questionnaires permettent d’offrir une autre vision et une tendance de mes ‘suiveurs’, souvent initiés, ou amateurs.

Et vous quels vins proposeriez vous avec une tartiflette.

Attention toutefois a ne pas faire la tartiflette avec un abus de crème fraiche. Il devra se révéler à la fois incisif en terme d’acidité mais aussi offrir une légère suavité, afin de se mêler au gras du fromage fondu, à sa texture charnue, et aux saveurs marquées du fumé des lardons et de l’oignon. Les lardons, la crème fraîche, les pommes de terre, les oignons le reblochon, évidemment, et le vin blanc. Ca donne faim et soif. Petits, grands, chacun compose à sa guise son assortime.

Pour tout connaitre sur les accords mets & vins, offrez-vous mes nouveaux magazines pédagogiques sur ce sujet passionnant. Alternatives. Mais sur une Syrah.

Anthony 08/02/2017 15:47. Et idéalement, un Apremont ou un Chignin. Un ensemble bien harmonieux mêlant la puissance et finesse.

Avec Twitter, je pose certaines questions sur les accords mets & vins. Vuve le vin blanc savoyard.

  • vache pate molle
  • fromage vache pate
  • pate molle croute
  • pate pressee cuite
  • vache pate pressee
  • molle croute fleurie
  • molle croute lavee
  • avec vin blanc
  • vin servir avec
  • coquilles saint jacques
  • avec vin rouge
  • vins blancs secs
  • vin blanc savoie
  • accords mets vins
  • vin blanc avec
  • vin blanc fruite

Elle requinque après une journée passée dans le froid, véritable “hit” dans les restaurants d’altitude, la tartiflette s’est aussi faite une place dans tous les foyers amateurs de fromage et de plats savoyards.

Loulou 07/02/2017 06:11. com/2016/10/vin-et-fondue.

 . Encore merci Emmanuel pour m’avoir fair découvrir le domaine de Mérande. VIN ET RACLETTE – Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris. Même si la tartiflette est un plat rustique, elle ne s’accorde pas si facilement que l’on pourrait le croire.

euh. ,-). On recommande vraiment des blancs, avec une puissance suffisante pour exister au côté de la tartiflette, leur jeunesse sera un atout. Alors, à cette question je vais écrire un petit ‘oui’, sous certaines conditions. Merci. Plus d’infos sur Bières et Vins. Emmanuel Delmas 08/02/2017 17:31. Je trouve d’ailleurs que cet accord est très bon avec pas mal de fromages, en tout cas ceux de cette belle région.

La tartiflette est un plat peu coûteux qui nourrit son homme, on a tendance à penser qu’avec un plat rustique on peut servir à peu près n’importe quel vin…Erreur. du coup ça évite les erreurs ;-).

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