over "goed" eten en drinken

M Gadgetfabriek voor handige popcornmakers

Recepten voor het Sint Maartenfeest hoewel, op andere dagen zijn ze ook lekker

alternatief voor de lampion-optocht ?

Cake

Wanneer de kinderen bij je aanbellen in de hoop op snoepgoed kun je natuurlijk snoep geven van wat je in de winkel hebt gekocht. Maar deze zelf gemaakte cakejes zullen vast en zeker ( of zeker en vast ) erg in de smaak vallen en zeker onverwacht zijn.

voor ± 15 stuks

150 gram boter
150 gram kristal suiker
zout
3 eieren
150 gr zelfrijzend bakmeel
2-3 eetlepels melk
papieren cakevormpjes

Glazuur:

125 gram gezeefde poedersuiker
1 eiwit
water of citroensap
eventueel levensmiddelen kleurstof
snoepjes bijv.M&M's

Verpakking:

doorzichtig cellofaanpapier
lint

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 °
Smelt de boter maar zorg dat ze niet heet wordt. Zet ondertussen de vormpjes klaar op de bakplaat.
Doe de gesmolten boter over in een schaal en klop ze met wat zout en een derde deel van de suiker, tot alles goed is opgenomen; doe er dan 1 ei in, meng weer alles goed door elkaar en ga zo door tot de eieren en suiker op zijn en er een luchtig beslag is.
Schep de bloem op het beslag en meng dit er luchtig door. Is het beslag erg dik, voeg dan 1 of 2 eetlepels melk toe.
Vul de vormpjes voor de helft en schuif ze een richel ònder het midden in de voorverwarmde oven en bak ze in ± 25 minuten gaar. Ze zijn gaar als je er met een saté-prikker of breinaald in prikt en deze er droog uitkomt.
Laat ze dan op een rooster afkoelen.

Wanneer de cakejes zijn afgekoeld, ga je de glazuur maken:

Meng het eiwit door de gezeefde poedersuiker, doe voor een wat dunner gelazuur wat water of citroensap er bij
Wil je gekleurde glazuur, doe er dan enkele druppels levensmiddelen-kleurstof^* bij, niet teveel want de kleur wordt dan erg onnatuurlijk
Bestrijk de cake er mee en versier ze met snoepjes.
Laat vervolgens de cake drogen

Knip het cellofaanpapier in een vierkant op maat, zet een cakeje in het midden en breng de vierpunten omhoog naar het midden, knijp ze samen en doe er een lintje om, zodat ze goed zijn ingepakt.
Veel scces ermee!

^* levensmiddelen-kleurstof is veelal te koop bij de toko's.

sint maartenswafels

Ingrediënten:

350 gram bloem
zout
½ liter melk
18 gram verse gist
140 gram boter
35 gram witte basterdsuiker
kaneel

verder heb je wel een wafelijzer nodig !

basterdsuiker
basterdsuiker is een suiker, vervaardigd uit
een invert-suikerhoudende raffinaderijstroop
en bestaand uit zeer fijne kristallen, die nog
omgeven zijn door een dun laagje stroop, verkrijg-
baar in de kleuren wit tot donkerbruin. Overigens,
invert betekent een mengsel van
gelijke hoeveelheden glucose en fructose door
hydrolyse van saccharose, lekker duidelijk toch
die technische uitdrukkingen? Als het maar lekker
is.
bron van de suikerverklaring :
WP culinaire encyclopedie.

Bereidingswijze:

zeef de bloem boven een kom, roer het zout er door en maak een kuiltje in het midden
los de verkruimelde gist op in wat lauwe melk en giet het mengsel in het kuiltje
verwarm de boter en laat die wat afkoelen
breek het ei boven de gistoplossing, strooi de suiker en de kaneel erop en schenk tot slot de afgekoelde boter erbij
voeg al roerend geleidelijk de rest van de melk toe tot een dik vloeibaar beslag is ontstaan
bestrijk het wafelijzer met wat boter en maak het warm
schep er wat van het beslag in en doe het ijzer dicht voor zo'20 seconden
laat de wafels vervolgens na opening van het ijzer op een rooster afkoelen
bestrijk ze met wat gesmolten boter en strooi er de basterdsuiker over

bisschopsbrood

Ingrediënten:

5 eieren
250 gram suiker
250 gram meel
250 gram amandelen (ontvelt)
250 gram rozijnen
15 gram kaneel

Bereidingswijze:

eieren en suiker schuimig kloppen en dan de andere ingredienten erbij mengen
het mengsel in een ingevette bakvorm gieten
1 uur bij 175° bakken
dun snijden

duitse krakelingen / brezeln

Regionaal in duitsland komen veel verscheidene vormen voor. De basisvorm ontstond vermoedelijk uit kransbroden. De krakeling had in Katholieke kloosters een belangrijke betekenis als vasten-gerecht. Over de herkomst van de vorm en de naam zijn vele theorieën. Op basis van de klooster-oorsprong zou het gaan om het roomse begrip 'bracellus of braciccum' (=armen). De vorm zou een monnik in gebed voorstellen. Voorzover bekend werden de eerste 'brezeln' al gebruikt bij het concilie van Leptinä in het jaar 743 na Chr.
Volgens andere bronnen uit 1521 werd voor het bereiden van 'brezeln' het volgende aanbevolen : "neem een goede kwaliteit meel, eierdooiers , een beetje wijn (!), suiker en anijs, maak daarvan een deeg, verdeel dat in stukken , rol daarvan lange ronde strengen en vorm ze dan tot een krakeling. Schuif ze vervolgens in een warme oven en bak ze bruin."

Van deze brezeln / krakelingen bestaan in Duitsland per regio veel en verschillende recepten, kijk bijvoorbeeld eens op de volgende internetlink:
brezelrecepten

appel uit de oven

Ingrediënten:

zure appels (de meest geschikte appels zijn bijvoorbeeld de Goudrenetten, Jonathan en Cox orange)
suiker

Bereidingswijze:

zure appels wassen en drogen
het klokhuis uitsteken met een appelboor
op een ingevette ovenschaal zetten en de bovenkant met suiker bestrooien
op 220° 25 minuten bakken
daarna nog eens met suiker bestrooien

warme appel met kwark

Ingrediënten:

150 gram magere kwark
2 eigelen
40 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
½ theelepel geraspte citroenschil
20 gram rozijnen
6 appels (bijv. goudrenet)
20 gram boter
vanillesaus ....zie verder op deze pagina

Bereidingswijze:

de eerste 6 ingredienten met elkaar mengen
dan van de gewassen appels van de bovenkant een (dek-) schijf afsnijden (hebben we nog nodig) en de appels uithollen totdat de rand ± 1 cm dik is
het kleingehakte vruchtvlees door de kwark roeren
met dit mengsel de appel vullen en het dekschijfje erop plaatsen
dan een vuurvaste schaal invetten, de appels erin zetten en in een voorverwarmde oven op 200° ongeveer in 25 - 30 minuten gaarbakken
vooral lekker met een warme vanillesaus

Appel in vanillesaus

Ingrediënten:

4 appels (wassen, schillen, klokhuis met appelboor verwijderen)
1/8 liter water of wijn
1 eetlepel suiker
vanillesaus , zie verderop
jam
rozijnen
gehakte hazelnoot of amandelen
boter
½ of 1 anijsblokje naar smaak

Bereidingswijze:

1/8 liter water of wijn met 1 eetlepel suiker en de anijs aan de kook brengen,
de voorbereide appels daarin garen, met een schuimspaan er weer uit halen, op borden leggen en met jam , rozijnen en/of gemalen noten vullen
de vanillesaus eroverheen gieten, warm opeten

vanillesaus

Ingrediënten:

5 dl. melk
½ vanillestokje
1 ei
15 gram maïzena
30 gram suiker

Bereidingswijze:

breng de melk aan de kook
snijd het vanille stokje open en haal het merg met de punt van een aardappelmesje eruit
doe de merg en het stokje in de melk en laat dit zachtjes 20 minuten trekken
roer het ei los en meng er de maïzena en de suiker door
verwijder het vanillestokje uit de melk
schenk al roerend wat hete melk bij het eimengsel
en doe dit onder voortdurend roeren terug in de pan
kook de saus even door en kan dan over de appel geschonken worden

saus kan eventueel ook koud gegeten worden, laat 'm onder af en toe roeren in een bak koud water afkoelen

peperkoek of taaitaai

Ingrediënten:

250 gram honing
125 gram suiker
2 eetlepels olie
500 gram meel
1 pakje bakpoeder
1 pakje koekkruiden
2 eetlepelsl cacao
1 ei
voor de versiering:poedersuiker
voor de versiering:chocoladeglazuur (verkrijgbaar in de winkel : bijv. Baukje)
voor de versiering:gekleurde muisjes
voor de versiering:amandelen
voor de versiering:rozijnen
voor de versiering:pistache noten

koek- en speculaaskruiden
De samenstelling en verhouding van de verschillende
mengsels varieert tussen de verschillende producenten
( houdt daar dus rekening mee ! ), maar in het
algemeen geldt :
koekkruiden zijn een mengsel van gemberpoeder, kaneel,
kardemon en koriander
speculaaskruiden bestaan uit koekkruiden met bovendien
gemalen kruidnagels

Bereidingswijze:

allereerst de honing, suiker en de olie in een pan smelten
nu het meel met het bakpoeder en de cacao op het werkblad zeven en met de koekkruiden vermengen
in het midden een kuiltje vormen, daar de honing en het ei in doen
alles tot een deeg kneden, wat meel op het werkblad strooien, en daarop het deeg uitrollen
nu kunnen we er figuren uit halen met behulp van steekvormen ( de steekvormen tussendoor telkens even in het meel drukken om plakken te voorkomen )
de koeken op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en deze ca. 10 minuten bij 200 ° gaar bakken
na het bakken en afkoelen de figuren met poedersuiker of suiker- en chocoladeglazuur, amandelen, rozijnen, pistachenoten , gekleurde muisjes etc. als een martinuspop versieren
De koeken in een goed sluitende doos bewaren

warme aardappelsalade met spek

Ingrediënten:

1 ½ kilogram middelgrote aardappelen
250 gram gerookt doorregen spek in dobbelsteentjes
1 kopje klein gesneden ui
¼ kopje water
1/8 liter witte wijnazijn
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
2 eetlepels peterselie

Bereidingswijze:

de ongeschilde aardappelen koken, schillen en in niet te dunne schijven snijden, warm houden
de spek in een pan knapperig bruin bakken en op keukenpapier laten uitlekken
in het in de pan achtergebleven vet de uien fruiten tot ze glazig zijn
water, azijn, zout en peper bij de uien voegen en kort koken
dit mengsel over de aardappelen gieten en omscheppen
tot slot het spek en de vers gehakte peterselie erdoor mengen en verder op smaak brengen

warme Johannesbeer-punch

Ingrediënten:

2 zakjes rozebottelthee
½ l water
1 zakje glühweinkruiden
sap van 1 citroen
0,7 liter zwarte johannisbeersap (meestal in natuurwinkels gemakkelijk verkrijgbaar)
sap van 2 sinasappels
1 onbespoten sinasappel (wordt met schil en al in schijfjes gebruikt)
suiker

wat is johannisbeer
In het Duits spreekt men van "Johannisbeer",
in't Frans "groseilles",
in't Engels "currants" en
in 't Nederlands "aalbes".

wat is punch
Punch is sterke drank met (warm) water,
eventueel op smaak gebracht met suiker en
citrusvruchten

Bereidingswijze:

een thee trekken met behulp van de builtjes rozenbottelthee en de glühweinkruiden en het citroensap, uiteraard met kokend water
dan het johannisbeersap eraan toevoegen en eenmaal laten opkoken. Builtjes thee nu wel verwijderen
de punch op smaak brengen met suiker, in elke beker een schijf sinasappel doen en de punch daaroverheen gieten
heet gedronken smaakt het best

Vergeet niet om ook de andere thema-recepten-pagina's te bekijken voor bijpassende lekkernijen.
zie het menu.

Recepten (geldt ook voor mijn andere recept-pagina's

Wie bedenkt ze en wie publiceert ze. Zelf bezit ik ongeveer 400 kookboeken met giga recepten, de nodige verzamelordners/banden met losse recepten uit diverse bladen en andere bronnen. Je knutselt wat, je varieert wat, en uiteindelijk ontstaat er zoals in de muziek een arrangement op een oorspronkelijke compositie. En zo moet iedereen met een recept omgaan, ook al lijkt het soms eender op een andere : gebruik het als basis en ga zelf verder met de variatie. En soms zijn ze goed, doe je er niets aan. Maar vraag me alleen niet uit welk boek of welke ordner ze komen, niet te doen.

Denk er daarbij ook aan, dat niet ieder recept of ingrediënt of voedingsmiddel voor uw lichamelijke gesteldheid geschikt is, wees op uw hoede. U zelf kent uw lichaam als geen ander.

lastminutes Brazilie vakantie

» keuken trends » - » kinder trends » - » kleding trends »
» horloge trends »

Deze pagina toevoegen aan uw favorieten ? Toets : ctrl-D

disclaimer: Alle informatie op de site(s) van WFS www.financiele-coach.nl en www.mynidee.com zijn met zorg samengesteld. Toch is het niet uit te sluiten dat informatie incidenteel niet juist, onvolledig en/of niet up to date is. WFS kan hiervoor geen enkele aansprakelijk aanvaarden.
bemiddeling / advies: wfs mynidee.com & financiele-coach.nl houdt zich niet met bemiddeling of advisering aan particulieren of bedrijven bezig en is geheel onafhankelijk van zich op die markt bewegende partijen.
copy-right: Op alle op de site aanwezige informatie, text,beeld of anderszins, rust auteursrecht.