over "goed" eten en drinken

Paas feest recepten internationaal

Achtergronden Paasfeest »»
of een kort uitje buiten de grens, hebben we ook reispagina's over....»

Maar nu eerst de brunch..

pistoletjes met gerookte zalm ©SC

4 personen brunch of lunch
ingrediënten:

paashaas ei of easter egg

Bereiding:
Bak de pistolet volgens de gebruiks- aanwijzing op het pak, af en laat ze daarna afkoelen.
Maak ondertussen de kappertjes- saus : doe alle ingrediënten behalve de boter en de zalm, in een kom, roer dit goed door elkaar en proef of er nog wat olie of citroensap bij moet.
Snij de pistoletjes open en besmeer ze met boter, verdeel de zalm er over, en schep wat kappertjesaus over de zalm.
Versier de bordjes met wat tomaat en een schijfje citroen.

Bakken is een techniek, waarbij je de voedingsmiddelen in een (koeken- ) pan laat garen en bruin worden. Om daarbij aanbranden te voorkomen, wordt in de pan boter, olie of een ander vet gedaan. Het bakken kan plaatsvinden in een pan al of niet met gesloten deksel. Om uitdroging van bijvoorbeeld vlees te voorkomen wordt er af en toe enig vocht overheen gegoten of gesprenkeld.

Wat kun je allemaal bakken:
vlees
vis
aardappelproducten
groenten (roerbakken)
pannenkoeken
ei, omelet

en in de oven:
brood
gebak
cake
koekjes
en ook vlees (!)
ovenschotels

Dus wat heb je nodig : een pan, een koekenpan, een oven, een grill-oven, een hetelucht oven, een gasfornuis of een electrisch fornuis, combi- magnetron, heb je dat, dan gaat er een wereld van lekkerheden voor je open.

Avocado puree in rosbief ©SC

4 personen brunch of lunch
ingrediënten:

De avocado bevat eiwitten, zetmeel, vet en vitaminen zoals A,B,C, E, , daarnaast calcium en kalium. De avocado is één van de weinige vruchten die vet bevat en dat bestaat uit zogenaamd onverzadigde vetzuren en lijkt een cholesterolverlagende werking te hebben.

Bereiding:
snij de avocado overlangs door het midden en verwijder de pit*.
Schep het vruchtvlees uit de schil en pureer de avocado met de ui en knoflook in de keukenmachine of prak het heel fijn.
Vermeng de puree met olie, citroensap, peper, zout en de sambal naar smaak ( begin met een mespunt, je kunt er altijd bij doen )
Verdeel de puree over de plakken rosbief en rol deze op, leg dan de rolletjes op een mooie schaal.

*Wanneer je puree wat eerder maakt, leg de pit er dan op dit gaat het bruin worden van de avocado "iets" tegen.

kippenlevers ©SC

4 personen brunch of lunch
Ik geef jullie van dit gerecht eerst de oorspronkelijke ( uit de Joodse keuken ) versie en daarna hoe ik het zelf klaar maak.
ingrediënten:

Bereiding:
Maak de kippenlevers schoon en droog.
Zet een koekenpan op het vuur en laat hier in 2 eetlepels vet of olie heet worden.
Doe de kippenlevers in de en bak ze in ± 10 minuten bruin en gaar. PAS OP HET KAN BEHOORLIJK SPATTEN !
Wanneer de levers gaar zijn, maak je ze in de keukenmachine fijn, samen met het ei , ui en zout. Is de massa te droog : voeg dan nog wat vet of olie toe.
Doe de kippenlevers in een schaaltje, leg er eventueel wat plakjes hard gekookt ei en of tomaat en augurk op.
mynidee pagina : méér weten over spijswetten en voedsel-filofie »

Bereiding:
Laat wat boter in een koekenpan heet worden en voeg de levers en 1 ui toe. Bak de levers bruin en gaar.
Pel de eieren, doe deze in de keuken machine samen met de overgebleven ui, peper, zout ,aromat en een flinke theelepel mosterd plus twee eetlepels fritessaus. Laat de machine even draaien en voeg dan de lever met de jus toe.
Maak alles fijn, proef of er nog wat peper, zout of aromat bij moet ( of nog wat fritessaus zodat het een smeuig massa is ) . Ga verder te werk als in het boven staande recept is beschreven.

* hier moet u even proefondervindelijk te werk gaan: nogal smaakgevoelig, per individu verschillend.

Hartige taart met kaas en peer ©SC

4 personen brunch of lunch
ingrediënten:

Bereiding:
Verwarm de melk tot die lauw-warm is, smelt de boter en klop het ei los.
Maak van het broodmix een deeg met de lauw warme melk, gesmolten boter en de helft van het los geklopte ei.
Kneed het deeg tot het soepel is en doe het deeg dan in een kom en dek de kom af. Het deeg moet op een warme plek 30 min rijzen.

Ondertussen maken wij de vulling voor de taart.
Snij de katerspek in blokjes, maak de prei schoon en snij alleen het witte gedeelte in dunne ringetjes.
Schil de peren en snij ze in blokjes.
Meng de peer met de prei, katerspek en de helft van de geraspte kaas : doe er naar smaak gemalen peper bij.

Verwarm de oven op 200° vóór.

Bedek een bakplaat met bakpapier, besmeer deze licht met wat boter,
sla de lucht uit het deeg en verdeel het over het bakblik.
Bestrijk het deeg met de rest van het ei, verdeel er het peer-mengsel op en strooi er de rest van de kaas over.
Bak de taart in het midden van de oven in ± 30 min gaar.

Deze taart smaakt koud ook erg lekker.

Speciaal voor de kids
Laat 500 gram licht belegen kaas in plakken van ½ cm snijden.
Neem verschillende vormpjes (bijv. vissen, beertjes, paashaasjes enz ) en druk die in de kaas ,zodat je de figuurtjes over houdt.
Leg ze op een bord met wat zoute stokjes en anderen dingen, die kinderen lekker vinden

Gevulde komkommer ©SC

4 personen brunch of lunch
ingrediënten:

MonChou naturel roomkaas is een heerlijke frisse, verse roomkaas waarmee u eindeloos kunt variëren. Het geeft elk gerecht een heerlijke romige smaak. Wilt u meer informatie, hebben we nog een weblink voor u : www.monchou.nl

Bereiding:
Was de komkommers en halveer ze in de lengte, haal met een theelepeltje de zaadjes er uit en hol ze nog wat verder uit.
Doe de roomkaas met de slagroom in een kom en roer ze romig : de kaas moet kunnen worden gespoten met een spuitzak.
Meng de klein gesneden zalm en wat gemalen peper erdoor en proef het mengsel om na te gaan of het zo naar uw smaak is.
Het mengsel in een spuitzak met een grote spuitmond doen en in de komkommer spuiten.
Versier de komkommer met de zalm-eitjes en de takjes dille.

Verder kan je bij de brunch ook een schotel(s) maken met verschillende vleeswaren.
Vraag wel aan de slager of hij er veel papiertjes tussen doet ( in gewicht maakt dat echt maar weinig uit ) zodat je de plakjes makkelijk van elkaar kan halen om op de schotel te leggen.

Een schotel met diverse soorten gesneden kaas.
Verschillende soorten brood, broodjes, beschuit ,knäcke-bröd enz.

Ook qua dranken is er veel variatie mogelijk van wijn, vruchtensappen, melk, koffie, thee enz.

Maar kijk bijvoorbeeld ook even op onze oudjaarsrecepten pagina

Griekenland

Griekse paas-soep

6 personen
ingrediënten:

Bereiding:
Verhit de boter in een grote soeppan. Doe er het vlees, de sjalottenen en de fijn gesneden kruiden in en bak dit licht in ± 3 minten onder voordurend roeren. Voeg water, peper en zout toe en breng dit aan de kook.
Draai het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het ± 1 uur koken of tot het vlees gaar is. Voeg de rijst er aan toe en laat het nog 15 minuten koken.
Klop dan de eieren en voeg daaraan het citroensap onder voortdurend kloppen langzaam toe. Roer er een paar eetlepels hete soep bij en giet het geheel weer terug in de soeppan. Laat de soep niet meer koken en haal de pan dus direct van het vuur.

Mexico

Maar je zou ook kunnen nemen:

Crema de elote

een romige maïs soep
4 personen
ingrediënten:

Bereiding:

Het meest ontroerende werk in de keuken : pel de ui en hak 'm fijn. Verhit de olijfolie in een koekepan en fruit de ui glazig.
Laat de maïskorrels uitlekken en voeg 2/3 toe. Giet daar de bouillon bij en breng deze aan de kook. Vervolgens laat je deze afgedekt een 20 minuten trekken op een laag vuur.
Pureer de soep in een keukenmachine, zeef de soep en giet deze daarna terug in de pan. Voeg de resterende maïs toe, breng de soep weer aan de kook en maak 'm af met peper, zout en limoen (citroen-) sap.
Was dan de koriander , even droogdeppen en hak ze grof, waarna ze als garnering over de soep gestrooid kan worden. 't is klaar.

herkomst ? Mexico. Toch even een ander smaakje.

paas ei hoort erbij

Nederland

Gekookte hamrolletjes
met kruidenroomkaas voor
bij de borrel ©SC

4 personen
ingrediënten:

Bereiding:

Leg een stuk folie op de het werkblad
Leg de ham iets overlappend op de folie
Smeer er een laagje roomkaas over, laat de randen vrij
Rol de ham met de roomkaas op en zorg dat de folie er strak om heen zit
Gebruik zo alle ham
Leg de ham tot gebruik in de koelkast
Snij de rolletjes in mooie stukjes en doe er een prikker in

Kalfs-snitsel (snitzel of schnitzel) met jonge groenten

4 personen
ingrediënten:

Bereiding:

Haal een half uur voordat je gaat koken het vlees en de rest van de gerechten uit de koelkast, zodat alles op kamertemperatuur komt.
Maak het vlees goed droog met keukenpapier, strooi er zout, peper en wat gemalen foelie over.
Zet drie borden klaar en doe op één bord wat bloem, op het volgende de met wat water losgeklopte eieren en op het laatste bord paneermeel.
Haal de snitsel eerst door de bloem ( klop het teveel aan bloem af ) , dan door de ei ,en als laatste door de paneermeel. Haal de snitsel nog een keer door de bloem en de paneermeel en laat de snitzels een kwartiertje drogen.
Laat een koekepan heet worden, doe er olie en boter in en bak de snitzel in ± 3 minuten op een matig vuur aan iedere kant bruin en gaar.
Kook ondertussen ook de groenten gaar.
Lekker met gebakken nieuwe aardappelen.

*Kalfs-snitsel is behoorlijk prijzig, met een varkens-snitzel kan dit ook, in het laatste geval bak je iets langer, in plaats van 3 nu zeg maar 4 minuten per kant.

Biefstuk met Boerenjongens ©SC

4 personen
ingrediënten:

Bereiding:

Haal het vlees een halfuur voordat je het gaat bereiden uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen
Dep het vlees droog en bestrooi het met zout en peper en smeer er mosterd over
Verhit de boter in de koekenpan en bak de biefstuk bruin en zo gaar als je hem wilt hebben*
Haal de biefstuk uit de pan en houdt ze warm

Doe dan de bouillon in de pan èn de boerenjongens en breng dit aan de kook, laat het iets inkoken
Voeg de tijm en de room toe en laat die ook een paar minuten koken
Proef de saus of er misschien nog wat tijm of zout en peper bij moet
Vind je de saus te dun? dan kan je hem binden met wat maïzena

Serveer de biefstuk met gebakken aardappels of patat, en een voorjaarsgroente

*baktijden ( basis richtlijnen want de ene koe is de andere niet, de ene slager is de andere ook al niet ) voor biefstuk per 100 gram :

Israel

Joods paas recept : krimsels

Joods Peasach : gremsjeslisch of gremselich (schrijfwijze verschilt nogal, al naargelang men jiddische dialecten neemt uit de diverse landen in oost-Europa) nagerecht met pasen al kun je het ook tussendoor eten natuurlijk
4 personen
ingrediënten:

Bereiding:

Breek de matses en doe ze in een plasticzak en maak ze met de deegroller zo fijn mogelijk.
Leg de kruimels in een vergiet, laat er wat water overlopen zodat ze wat vochtig worden, maar niet te nat! Was en wel de rozijnen, snij de amandelen, gember en de sucade heel klein.
Klop de eieren.
Roer alles door elkaar, kneed het tot een bal en voeg eventueel nog wat matsemeel toe als de massa te vochtig is ( gewone bloem kan ook maar dat is niet authentiek )
Vorm er koekjes van en bak ze in de koekenpan met de boter of olie bruin.
Laat ze op keukenpapier uitlekken.

Zoals gezegd, matzes kun je kant en klaar kopen, je kunt als je het beslist wilt, ook zelf maken:
ingrediënten:


bereiding:
Kneden tot een deeg, daarvan platte schijven rond of vierkant maken en er enkele gaatjes in prikken ter voorkoming van het opbollen.
Op een bakplaat bakken in een voorverwarmde oven op 250° gedurende 10 minuten.

Op mijn receptpagina rond Sinterklaas staat meer vermeld rond gist en gistprodukten.

Duitsland / Denemarken

Doen we nu nog een - niet specifiek paas - nagerecht , wat minstens in Nederland niet dagelijks op het menu staat:

Rote Grütze

Zoals de naam al aangeeft, wordt het gemaakt van rode en donkere vruchten, zoals rode aalbessen, framboos, bosbessen. Puur natuurtjesfris is natuurlijk het lekkerst, maar in het voorjaar komt dat in Nederland niet zo bar vaak voor, hoewel met onze schuivende seizoenen? Maar misschien heb je de kunst van het wecken nog onder de knie, of diepvriesvruchten, zou zomaar kunnen. Maar wanneer je het resultaat ziet : je wordt er zo 'warm' van , zelfs al is het een koud nagerecht. Hoewel, het wordt soms ook wel als soep toegepast. In beide gevallen kom je dit het meest tegen in Duitsland en Denemarken (Rødgrød met fløde). En ...... zonodig kun je natuurlijk een besje best omwisselen, variatie kan nooit kwaad.

ingrediënten:


Bereiding:

De bessen van de stelen ontdoen en samen met de frambozen in het mengsel van water en wijn (druivensap) aan de kook brengen, dan wegzetten en afgedekt zo'n 10 minuten laten doortrekken. De vruchten goed stevig door een zeef wrijven.

Het sap van de bessen met water aanvullen tot een hoeveelheid van 1 liter is bereikt, en daarin de kruisbessen met de suiker aan de kook brengen. Het koud aangemaakte maiszetmeel eraan toevoegen en al roerend opkoken, vervolgens lauwwarm laten afkoelen.
De bewaarde vruchten goed onderscheppen, en afgedekt in een koelkast laten opstijven.

Voor de vanilleroom de room halfstijf kloppen en vermengen met de suiker en de vanillesuiker.
Het geheel op bord opdienen ( mocht het naar je idee nog te weinig zijn, kun je er nog wat verse gelijksoortige vruchten aan toevoegen ) met de room eraan toegevoegd.

Jam , jam ! ( en het lijkt er ook nog op )

Tot slot nog enkele ei-oplossende recepten ( immers een eitje overhouden kan deze dagen gebeuren ) hoewel, ook zonder die faktor is het resultaat van de recepten ei-smakelijk:

Eiermaaltijdsalade ©SC

4 personen
ingrediënten:

Bereiding:

Pel de eieren en snij ze in kleine blokjes.
Giet de maïs af en spoel ze even met koudwater,laat ze uitlekken. Snij de paprika, komkommer, augurken in kleine blokjes en meng ze samen met de uitjes en eieren door de maïs. Roer van de fritessaus, yoghurt, mosterd, uitgeperste knoflook en de citroensap een sausje, giet dit over de maïs en roer het er doorheen.
Maak de salade op smaak af met peper en zout.

Geef hierbij lekker warm stokbrood!

Het volgende gerecht kun je ook als brunch of voorgerecht gebruiken

Eierragoût met een kaasje als "Boursin" of "Paturain" ©SC

4 personen
ingrediënten:


Bereiding:

Smelt de boter in een pannetje en doe er de kleingesneden ui bij, laat dit even fruiten tot de ui glazig ziet. Roer dan de bloem erdoor en giet al roerend in scheutjes de bouillon (liefst warm) er bij. Laat de saus even doorkoken.

Pel ondertussen de eieren en sij ze in partjes. Voeg de eieren, boursin en worcestershiresaus toe. Maak de ragoût op smaak met zout en peper, en dien ze op in de voorverwarmde pasteibakjes.

Verse kruiden als peterselie, bieslook enz smaken heerlijk door de ragoût!


Recepten (geldt ook voor mijn andere recept-pagina's

Wie bedenkt ze en wie publiceert ze. Zelf bezit ik ongeveer 400 kookboeken met giga recepten, de nodige verzamelordners/banden met losse recepten uit diverse bladen en andere bronnen. Je knutselt wat, je varieert wat, en uiteindelijk ontstaat er zoals in de muziek een arrangement op een oorspronkelijke compositie. En zo moet iedereen met een recept omgaan, ook al lijkt het soms eender op een andere : gebruik het als basis en ga zelf verder met de variatie. En soms zijn ze goed, doe je er niets aan. Maar vraag me alleen niet uit welk boek of welke ordner ze komen, niet te doen.

Denk er daarbij ook aan, dat niet ieder recept of ingrediënt of voedingsmiddel voor uw lichamelijke gesteldheid geschikt is, wees op uw hoede. U zelf kent uw lichaam als geen ander.


lastminutes Kos vakantie


» keuken trends » - » kinder trends » - » kleding trends »
» horloge trends »

Deze pagina toevoegen aan uw favorieten ? Toets : ctrl-D

.
disclaimer
Alle informatie op de site(s) van WFS www.financiele-coach.nl en www.mynidee.com zijn met zorg samengesteld. Toch is het niet uit te sluiten dat informatie incidenteel niet juist, onvolledig en/of niet up to date is. WFS kan hiervoor geen enkele aansprakelijk aanvaarden.
bemiddeling / advies
wfs mynidee.com & financiele-coach.nl houdt zich niet met bemiddeling of advisering aan particulieren of bedrijven bezig en is geheel onafhankelijk van zich op die markt bewegende partijen.
copy-right
Op alle op de site aanwezige informatie, text,beeld of anderszins, rust auteursrecht.

©WFS Hondsrug Studio's webdesign 2002-2008
top pagina