|
|
kookrecepten
Gehaktballetjes met barbecuesaus ©SC
Benodigheden voor 6 à 8 personen
ingrediënten:
gehakt
- 1 kg. rundergehakt
- 1 kleine ui,fijn gesnipperd
- 1 eetlepel worcestersaus
- 2 eetlepels tomatensaus
- 1 kop vers broodkruim of panneermeel
- 1 ei losgeklopt
barbecuesaus
- 1 kleine ui fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels bloem
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel bruine suiker
- 80 ml. tomatensaus
- 1 eetlepel worcestersaus
- 2 ½ dl. runderbouillon
Doe het rundergehakt in een grote kom, goed mengen met de ui,sausen, ei en het broodkruim.
Hiervan balletjes rollen, zo groot als een walnoot. Tot gebruik in de koelkast zetten.
(minimaal 30 minuten om de smaken te laten doortrekken)
Een pan verwarmen met wat olie en de balletjes gelijkmatig bruin en gaar laten worden.
barbecuesaus
Ui op een matig vuur in wat olie in 5 minuten glazig fruiten, samen met de knoflook.
Bloem erdoor roeren en 1 minuut bakken.
Azijn, suiker,sausen en de bouillon toevoegen, aan de kook brengen en 2 minuten laten
sudderen, af en toe roeren.
De saus over de balletjes gieten en serverenm bijv. met een groene salade en stokbrood
of rijst.
zelf koken : Runderlappen met jenever ©SC
het voordeel van dit recept is, dat je het helemaal van te voren kunt klaar maken ,
en alleen nog maar hoeft op te warmen voor gebruik.
Benodigheden voor 4 à 5 personen
ingrediënten:
- 750 gr sucade lappen of ander rundvlees om gaar te stoven
- 2 tenen knoflook
- 5 uien
- boter om in te braden half boter half olie kan ook)
- 50 gr bacon
- 2 eetl bloem
- zout, peper
- 1 theel gedroogte tijm
- 3 dl rode wijn
- ½ eetl suiker
- 1 dl jonge jenever
- peterselie om te garneren
verwarm de oven vast voor op 150 graden.
Snij het vlees in niet te kleine dobbelstenen.
Snipper de knoflook en snij de uien en de bacon in niet te kleine stukken.
Verhit de boter in een braadpan, die in de oven kan, en bak de bacon lichtbruin.
Voeg de uien toe en schep dit even goed om tot ze beginnen te bruinen.
Doe het vlees en de uitgeperste knoflok er bij.
Bak het vlees bruin.(Warm ondertussen de wijn.)
Bestrooi het vlees met de bloem, een beetje zout, peper en de tijm. Schep alles goed door elkaar, zodat de bloem goed verdeeld is. Giet de warme wijn erbij en voeg de suiker toe.
Doe de deksel op de pan en schuif hem in de oven tot alles goed gaar is, af en toe even roeren en voeg ,als de saus te dik wordt, een scheutje warm water toe.
Roer de jenever er door en laat het nog ± 5 minuten sudderen, proef of er wat zout en peper bij moet , en garneer de schotel met peterselie.
Lekker met gebakken aardappelen.
zelf koken : Runderlappen met bier ©SC
Benodigheden voor 6 personen
ingrediënten:
- 1 kg runderlappen
- 3 uien
- tenen knoflook
- 2 eetl olie
- 25 gram boter
- 2 flesjes Bier (bijv. Hertog Jan)
- 2 eetl bloem
- 1 eetl bruine suiker
- Scheitje (witte wijn)azijn
- 1 à 1 ½ eetl gedroogde tijm
- peterselie
- 2 laulierblaadjes
- doosje champignons
- 2 sneden bruin brood
- mosterd
- peper en zout
Bereiding:
Snij het vlees in vrij grote stukken, strooi er peper en zout op en besmeer ze met mosterd.
Pel de ui en snij ze in parten.
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees in gedeelten bruin, haal het uit de pan en houd het warm. Voeg eventueel nog wat olie toe aan de boter en bak hierin de uien glazig. Pers de knoflook erboven uit. Bestrooi de uien met bloem en roer dit er door en laat dat even lichtbruin worden.
Doe nu de twee flesjes bier er in en laat ze uitbruizen. Voeg de tijm en de laurierblaadjes toe,en het vlees. Laat het op een zacht vuurtje, of in de oven op 150 graden bijna gaar sudderen. Besmeer de boterhammen met mosterd (mag best dik) en snij ze in blokjes. Snij de champignons in plakjes, en doe ze samen met het brood bij het vlees.
Sudder het vlees verder gaar, roer af en toe en druk het brood tegen de zijkant fijn als het nodig is. Door het brood bind de saus iets.
Lekker met zowel gebakken krieltjes als gekookte aardappelen.
keuken textiel selectie
Recepten (geldt ook voor mijn andere recept-pagina's
Wie bedenkt ze en wie publiceert ze. Zelf bezit ik ongeveer 400 kookboeken met giga recepten, de nodige verzamelordners/banden met losse recepten uit diverse bladen en andere bronnen. Je knutselt wat, je varieert wat, en uiteindelijk ontstaat er zoals
in de muziek een arrangement op een oorspronkelijke compositie. En zo moet iedereen
met een recept omgaan, ook al lijkt het soms eender op een andere : gebruik het als
basis en ga zelf verder met de variatie. En soms zijn ze goed, dan verander je er niets aan.
Maar vraag me alleen niet uit welk boek of welke ordner ze komen, niet te doen.
Let op:
Denk er daarbij ook aan, dat niet ieder recept of ingrediënt of voedingsmiddel voor uw
lichamelijke gesteldheid geschikt is, wees op uw hoede. U zelf kent uw lichaam als geen ander.
top pagina
