vlees & kip
Wanneer je met vlees of kip omgaat, zorg dan dat je werkvlak schoon is, dit geldt natuurlijk voor al het eten wat je klaarmaakt, maar vlees in het bijzonder, omdat ze erg vatbaar zijn voor bacteriën en verspreiding daarvan. GROENTE
Je kunt groente indelen in een aantal soorten b.v: |
pannen, BK-pannen, bodum: Koffie en Thee pot,kop, kom,cafetière,vacuum wijn
Klik mij voor de online kook en woon shop
notenkraker, ananassnijder,trendy kurkentrekker, bewaarbus,zout en peper set,keukengerei,jamie oliver artikelen,barbecue boeken
Zelf vlees groente toetje bereiden
pannen al in huis en dan ?
HELP : ik ga koken
Op deze pagina staan recepten voor als je net begint met koken, bijvoorbeeld je gaat op kamers wonen of je wilt je vader en moeder een keer verrassen, of gewoon omdat het je leuk lijkt.
Ik probeer het eenvoudig neer te zetten, maaaar een kookgek zoals ik, kan dat wel willen ,maar misschien hebben jullie daar goeie ideeën voor : laat het mij dan weten.
Ik zet er ook tips bij en die zijn voor iedereen bedoeld, beginners en degenen die al begonnen zijn.
braadpan aanwezig ?
knoflookkip ©SC
voor ca. : 4 personen bedoeld als hoofd- gerecht, wat heb je er voor nodig :
- 1 hele kip
- zout en peper
- schrik niet : 20 teentjes knoflook
- 2 eetlepels (olijf-)olie
- 2 eetlepels boter + extra klontje
Was de kip goed van binnen en buiten onder de kraan, maak de kip droog met keukenpapier, en bestrooi ze van binnen en buiten met zout en peper.
Schil vijf van de teentjes knoflook en snij ze in plakjes. Doe de gesneden knoflook in de buik van de kip met een klontje boter.
Verhit de olie en de boter in een braadpan, leg de kip er in en braad ze rondom bruin. Leg de overige teentjes knoflook ongepeld bij de kip* zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de kip in een uur of - zo lang als nodig is - (de een is wat hardnekkiger dan de ander) gaar worden.
Draai de kip af en toe en kijk dan of er misschien nog wat boter bij moet, opdat de kip niet aanbrand. Als de tijd gekomen is, haal je de kip uit de pan en verdeel ze in stukken en dien op met stokbrood.
Daar kan je de heerlijk saus ( braadvocht van de kip ) mee dippen en de knoflook op een sneedje stokbrood uitdrukken.
*Je kunt de kip ook verder in een oven op stand 180° laten garen.
blancheren van groente
Bij groenten kom je nog wel eens de term "blancheren" tegen : daaronder wordt verstaan dat je de groente kort kookt in ruim water met zout, vervolgens onder koud water afspoelt. Dat afspoelen zorgt er voor dat het kookproces wordt gestopt en de groenten hun natuurlijke kleur zoveel mogelijk behouden en een beetje "beet" houden, anders gezegd, ze blijven wat knapperig.
Strikt genomen : blancheren kan ook zonder zout, het zout zorgt voor het behoud van kleur, maar ga daar nu ook weer niet te fanatiek mee om. Probeer eerst een beetje, blijkt later dat je maatgevoel aan de lichte kant was, kun je dat proefondervindelijk wat ophogen. Tenslotte moet het geen groente met een halve Noordzee worden.
Blancheren kun je ook in andere vloeistoffen doen, met diverse temperaturen, maar dat gaat het bestek van dit onderwerp te buiten. Het is maar dat je het even weet.
Recepten (geldt ook voor mijn andere recept-pagina's
Wie bedenkt ze en wie publiceert ze. Zelf bezit ik ongeveer 400 kookboeken met giga recepten, de nodige verzamelordners/banden met losse recepten uit diverse bladen en andere bronnen. Je knutselt wat, je varieert wat, en uiteindelijk ontstaat er zoals
in de muziek een arrangement op een oorspronkelijke compositie. En zo moet iedereen
met een recept omgaan, ook al lijkt het soms eender op een andere : gebruik het als
basis en ga zelf verder met de variatie. En soms zijn ze goed, dan verander je er niets aan.
Maar vraag me alleen niet uit welk boek of welke ordner ze komen, niet te doen.
Let op:
Denk er daarbij ook aan, dat niet ieder recept of ingrediënt of voedingsmiddel voor uw
lichamelijke gesteldheid geschikt is, wees op uw hoede. U zelf kent uw lichaam als geen ander.
top pagina
