over "goed" eten en drinken

HELP : ik ga koken

media gigant : keuken

Was/droogcombinatie inbouw
accessoires inbouwapparatuur
accessoires voor witgoed
afzuigkap
droger
espresso apparaat
fornuis
inbouw fornuis
inbouw koelkast of vriezer
inbouw kookplaat
inbouw magnetron
inbouw oven
inbouw vaatwasser
inbouw-afzuigkap
inbouw-koffiemachine
inbouw-wasmachine
inbouwapparatuur
koelkast
magnetron
vaatwasser
vriezer
wasmachine

Op deze pagina staan recepten voor als je net begint met koken, bijvoorbeeld je gaat op kamers wonen of je wilt je vader en moeder een keer verrassen, of gewoon omdat het je leuk lijkt.
Ik probeer het eenvoudig neer te zetten, maaaar een kookgek zoals ik, kan dat wel willen ,maar misschien hebben jullie daar goeie ideeën voor : laat het mij dan weten.
Ik zet er ook tips bij en die zijn voor iedereen bedoeld, beginners en degenen die al begonnen zijn.

Allereerst iets over :

Aardappel - soorten

vastkokende aardappelen

vastkokende aardappelen blijven tijdens het koken heel, vooral geschikt voor het bakken, het maken van patat of rösti ( zie daarvoor de Zwitserse recepten ).
In winkels worden ze doorgaans aangeboden in een zak met de kleur groen, zo kun je ze snel herkennen

kruimige aardappel

kruimige aardappels blijven tijdens het koken redelijk heel, maar zijn aan de buitenkant iets rul. Geschikt voor alle aardappelgerechten maar bijvoorbeeld ook gepofte aardappelen.
In de winkel kun je ze herkennen aan de blauwe zak of een ander blauw kenmerk.

zeer kruimig aardappelen

zeer kruimige aardappelen kunnen tijdens het koken uit elkaar vallen. Zijn bijzonder geschikt voor het maken van aardappelsoep (zie Duitse recepten) en aarappelpuree. Maar er zijn veel mensen die deze aardappel om hun smaak waarderen.
Je kunt ze herkennen aan de rode kleur op de zak.

Gekookte aardappelen ©SC

voor ca. : 4 personen bedoeld als bij- gerecht, wat heb je er voor nodig :

hoe gaan we dit aanpakken :

schil de aardappels zo dun mogelijk en snij ze in tweeën of vieren*.
was ze met koud water, doe ze in een pan en giet er zoveel koud water op, dat de aardappels voor de helft onder water staan.

Breng ze aan de kook ( water kookt wanneer het water borrelt, luchtbubbels vormt ) en doe er ± 1 theelepel zout bij en kook ze gaar.
Wanneer zijn aardappels gaar ? Wanneer je er met een vork in prikt en ze voelen zacht aan,dan zijn ze gaar, maar doe dat wel met meer dan 1 aardappel, soms zitter er hardnekkige types tussen, zeg maar stijfkoppen. Giet ze dan af : deksel op de pan zodanig dat er een spleet over is waar wel water maar geen aardappelen tussendoor kunnen, neem de pan bij de handgrepen met pannenlappen vast waarbij je ook het deksel kan vasthouden, en keer deze dan om met de dekselspleet het verst van je af. Het voordeel van dat laatste is, dat je dan niet de stoom in je gezicht of tegen je bril aan krijgt, zodat deze van het succes beslaat. Denk er wel aan dat je de achter- of zijkant van de hete pan niet tegen je huid aan houdt. Of gebruik gewoon een vergiet.

*Als je de aardappels in stukken snijdt, zijn ze in 15 à 20 minuten gaar, hele aardappels tussen 20 à 30 minuten. De kooktijd is natuurlijk wel een beetje afhankelijk van de grootte van de aardappels (!),dus denk aan het prikken.

Tip:

Wanneer je aardappelen gaar zijn en je hebt ze afgegoten, zet ze dan altijd nog ± 20 seconden terug op het vuur. Het water wat in de aardappelen zit, verdampt dan en krijg je een lekker smeuïge aardappel.



Gebakken aardappelen van gekookte aardappels* ©SC

voor ca. : 2 personen bedoeld als bij- gerecht, wat heb je er voor nodig :

Daar gaan we dit mee doen:

Snij de aardappelen in plakjes van ± ½ cm dik,

zet een koekenpan op het vuur en verwarm deze, controleer met een druppel water : wanneer deze direct verdampt, is de pan heet.

doe er de aardappelen in één laag in en bak ze op middelhoog vuur bruin ± 4 à 5 minuten, keer ze dan om en bak de andere kant net zo.

Heb je erg veel aardappelen, werk in 2 sessies en hou de eerste dan warm in een voorverwarmde oven van 100°Celsius.
Heb je geen oven, zet dan een pan met heetwater op een gaspit, leg er een bord op en zet de schaal met aardappelen dan daar op, dek ze wel af, maar niet helemaal, want er moet lucht bij kunnen komen, anders krijg je slappe weke aardappelen.

Natuurlijk kun je de variaties toevoegen, zoals in onderstaand recept.



Gebakken aardappel van rauwe aardappelen ©SC

voor ca. : 2 personen bedoeld als bij- gerecht, wat heb je er voor nodig :

En dat gaat zo:

schil de aardappels dun en snij ze in plakjes van ± een ½ cm dik. Was ze en droog ze met een schone theedoek.

Zet een koekenpan op het vuur en laat deze heet worden. ( zie vorig recept )
Doe er 3/4 kwart van de olie en boter in, als de boter gesmolten is, dan de aardappels in één laag, * strooi er de helft van het zout op en bak ze op een halfhoog vuur in tien minuten bruin. Draai ze om en strooi de rest van het zout er op en doe er de rest van olie en boter bij.
Bak ze dan ook weer in tien minuten bruin en gaar.

Je kunt er in prikken of ze gaar zijn, maar ook even proeven : zijn ze niet gaar, bak ze dan nog wat langer.

Variaties:
-strooi er ook eens wat knoflook poeder over.
-bak een klein-gesneden ui mee of wat stukjes spek en/of bacon

*Heb je teveel aardappels, gebruik dan ( als je hebt )twee pannen. Dan heb je wel extra boter en olie nodig...



Gepofte aardappels ©SC

voor ca. : 4 personen bedoeld als bij- gerecht, wat heb je er voor nodig :

volgen we deze methode:

Verwarm de oven vóór op 225°Celcius.
Boen de aardappel onder stromend water schoon en prik er met een vork door de schil gaatjes in, ze zijn dan eerder gaar.

Scheur 4 stukken aluminiumfolie af en leg op ieder vel een aardappel : let op vouw het folie er omheen en leg ze in de oven.
De gaartijd is hier ook weer afhankelijk van de grootte van de aardappel, reken op 45 à 60 minuten, prikken maar weer.

Haal de aardappels uit de folie ( maar PAS OP VOOR HANDEN BRANDEN ) en snij ze - let op : tot ± 3/4 - in vieren, druk ze met je vingers iets uit elkaar zodat ze een beetje open staan als een waterlelie.
Leg ze op de borden en zet ze met zout en peper en de door jou gekozen boter of zure room op tafel : verder kan ieder dan naar smaak eea toevoegen.

De snelle metode wanneer je een magnetron hebt:

Ga boven te werk tot het symbool : let op

Leg ze dan ( ZONDER aluminiumfolie !! ) in de magnetron en laat ze op vol vermogen ± 10 minuten garen.*
Haal ze daarna uit de magnetron , dek ze af en laat ze nagaren. * kijk voor de preciese tijd even in je gebruiksaanwijzing van de magnetron-oven

Waar zou je rekening mee moeten houden, nou, dat is niet zo eenvoudig. Er zijn mensen die aan een klein aardappeltje al genoeg hebben, er zijn er ook, die er bijna niet genoeg van kunnen krijgen. Waar begin je dan aan als kok ?

hou globaal aan voor aardappelen 350 tot 500 gram per persoon;
hou globaal aan voor groenten ( met zachte smaak ) zoals brussels lof en spruitjes, ongeveer hetzelfde , maar voor meer sprekende smaken als zuurkool deze vuistregel : de helft van het gewicht aan aardappelen. En voor rauwe groenten een ietsje meer.
Daarentegen doe je bij een stamppot iets minder aardappelen, en kun je een ruiltje doen van een ons aardappelen tegen een half ons peulvruchten. Maar..... het blijft een aanname, dus probeer tevoren iets informatie van je gasten te krijgen, niet in de zin van "ben je een grote eter of niet", want aan die informatie heb je ook niet veel. Voorbereiden is het halve werk, dus heb je het een keer over eten, slinks even informeren hoeveel iemand van iets eet, en noteer dat bijvoorbeeld voor gebruik in de toekomst... want een slimme xxxx is op de toekomst voorbereid, toch?

Aardappelpuree ©SC

voor ca. : 4 personen bedoeld als bij- gerecht, wat heb je er voor nodig :

dan wordt het werk:

kook de aardappels gaar en laat ze even uitdampen , vergeet niet om wanneer ze aan de kook zijn het zout erbij te doen.

aardappelstamper stamp de aardappelen met de aardappelstamper fijn, samen met 3/4 van de hete melk.
Voeg ei, nootmuskaat en de boter toe, roer dit alles goed door elkaar.
Is de aardappelpuree te droog, voeg dan nog wat melk toe ; zoals bij de meeste recepten geldt, liever iets te weinig in het begin toevoegen dan te veel erbij doen, aanvullend toevoegen gaat makkelijker dan er uithalen!

Variatie hierop:
in plaats van boter kun je ook twee eetlepels olijf-olie nemen, en gesnipperd uitje licht aanbakken, samen met een teentje knoflook*
verschillende soorten kruiden b.v. : peterselie bieslook en ook de Italiaanse kruiden zoals: rozemarijn, oregano en bieslook smaken er lekker bij.
gewoon je eigen weg gaan, probeer uit en kijk wat je lekker vind!!!!!!!!

En dan nog even de variatie:
*Gebakken ui met knoflook

men neme :

schil de ui en de knoflook, snij de ui in kleine blokjes.
Verhit ( niet tè heet ) de boter in de pan en doe er de ui bij. Bak vervolgens de ui op middelhoog vuur tot de uit er glazig uit ziet.
Pers de knoflookteen er boven uit en roer even goed (heb je geen knoflook-persje, snij de knoflook dan fijn)
Doe dit mengsel bij de aardappelpuree.


Zuurkoolstampot met rookworst ©SC

Zet de aardappels op met wat water en breng ze aan de kook, doe er dan het zout bij en laat ze in ± 15 à 20 minuten gaar worden

zet de zuurkool met het vocht uit het pak, 3 eetlepels water of appelsap, op het vuur en breng het aan de kook
Doe als de zuurkool kookt, na 10 minuten de rozijnen erbij en 5 minuten dáárna de gesneden appelblokjes
laat alles nog een paar minuten koken. Giet de zuurkool dan op een vergiet en laat het vocht weglopen

vul een pannetje met water en breng dit tegen de kook aan, leg de rookworst erin en laat ze 20 minuten "wellen" : het water mag niet koken !

Maak ondertussen de puree :
Stamp de aardappelen met de aardappelstamper fijn, samen met ¾ van de hete melk
voeg ei en de boter toe, roer dit alles goed door elkaar
is de aardappelpuree te droog : voeg dan nog wat melk toe, zodat je een smeuïge puree krijgt
leg de uitgelekte zuurkool erop en meng dit goed door elkaar
leg dan de worst op de zuurkool, prik er voorzichtig in, het sap vermengt zich met de zuurkool en geeft er een lekkere smaak aan.


Wat bij ons lange tijd de aardappel is geweest, was in andere landen rijst en pasta en dat hebben we allemaal geïmporteerd, dus mogen ze hier niet ontbreken. Zowel met rijst als met pasta kun je alle kanten op, bij het koken hou je je aan de gebruiks-aanwijzing die op het pak staat.

Nasi ©SC

voor ca. : 4 personen bedoeld als hoofd- gerecht, wat heb je er voor nodig :

Kook de rijst van tevoren volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Proeven dus : rijst moet nog een beetje "beet" hebben en ook weer niet te "papperig", daar tussenin...
En hou er rekening mee, dat waar er diverse soorten aardappelen zijn, er ook verschillende soorten rijst in de aanbieding zijn, al dan met met vliezen, en dat betekent dus ook een verschillende behandeling èn smaak.

Snij de ui en de kipfilet in kleine blokjes, week de gedroogde nasigroenten, was de verse groenten en laat deze goed uitlekken.
Snij de rode peper doormidden, verwijder de pitjes en snij 'm heel fijn.
PAS OP : ga niet wanneer je de peper gesneden hebt, in je ogen wrijven, dit gaat dan heel erg branden, uit voorzorg draag ik daarbij altijd plastic handschoenen!

Verhit de olie in een grote pan ( braadpan mag ) en bak hier in de uien en de rode peper ± 5 minuten tot ze glazig ziet, pers er dan de knoflook boven uit. Draai het vuur wat hoger : doe de kip-filet in de pan en bak deze rondom bruin. Voeg nu de gedroogde nasie-groenten toe, bak deze even mee, zet het vuur laag en laat deze ongeveer 10 minuten garen.*

Zet het vuur weer hoger en doe dan de verse groenten er bij, behalve de taugé en de tomaat ( zie groentenpakket ) . Schep dit om en om tot ze warm en gaar is, doe dan de gekookte rijst er bij en verwarm dit goed heet.

Voeg dan de taugé en de ketjap toe en roer dit goed door de nasi. Proef even of er nog zout en peper bij moet, snij de tomaat in plakjes en geef die er apart bij.

Je hunt de nasi verder nog aankleden met bijvoorbeeld gebakken ei , saté-vlees , en saté-saus.

*volg ook hier de gebruiks- aanwijzing


Macaroni met ham en kaas (uit de oven) ©SC

voor ca. : 4 personen bedoeld als hoofd- gerecht, wat heb je er voor nodig :

Kook de macaroni volgens de gebruiks-aanwijzing op het pak gaar en laat ze uitlekken. Doe de macaronie dan terug in de pan en meng er één eetlepel olie door, dit voorkomt dat de macaroni gaat plakken.

Laat de tomaten uitlekken en snij deze net als de ham en de geschilde uien in kleine blokjes.
Verhit de rest van de olie in een pan en bak hierin de uien in ± 5 minuten glazig,pers het teentje knoflook er boven uit*
Doe de ham in de pan en bak alles 5 minuten : voeg dan de gesneden tomaten toe en laat alles goed heet worden, doe er zout en peper bij.

Meng de macaroni erdoor. Proef of er nog iets bij moet van peper of zout, smaken verschillen immers maar let ook op de smaak van je gasten !
Zet de macaroni met een schaaltje geraspte kaas op tafel zodat ieder naar behoefte kaas kan toevoegen.

Wil je de macaroni in de oven doen, dan ga je net als boven te werk :
Verwarm de oven vóór op 200°C .
Vet een ovenschaal in, doe daar het macaroni- mengsel in en strooi de geraspte kaas er overheen.
Schuif de schaal in de oven en laat de macaroni in ongeveer 20 minuten door en door warm worden en een mooi bruin korstje krijgen.

*Heb je geen knoflookpers, snij ze dan in kleine stukjes

mis je de groenten en ander vlees? Is een aparte pagina voor !


Recepten (geldt ook voor mijn andere recept-pagina's

Wie bedenkt ze en wie publiceert ze. Zelf bezit ik ongeveer 400 kookboeken met giga recepten, de nodige verzamelordners/banden met losse recepten uit diverse bladen en andere bronnen. Je knutselt wat, je varieert wat, en uiteindelijk ontstaat er zoals in de muziek een arrangement op een oorspronkelijke compositie. En zo moet iedereen met een recept omgaan, ook al lijkt het soms eender op een andere : gebruik het als basis en ga zelf verder met de variatie. En soms zijn ze goed, doe je er niets aan. Maar vraag me alleen niet uit welk boek of welke ordner ze komen, niet te doen.

Denk er daarbij ook aan, dat niet ieder recept of ingrediënt of voedingsmiddel voor uw lichamelijke gesteldheid geschikt is, wees op uw hoede. U zelf kent uw lichaam als geen ander.


Marokko last minute vakantie


» keuken trends » - » kinder trends » - » kleding trends »
» horloge trends »

Deze pagina toevoegen aan uw favorieten ? Toets : ctrl-D

.
disclaimer
Alle informatie op de site(s) van WFS www.financiele-coach.nl en www.mynidee.com zijn met zorg samengesteld. Toch is het niet uit te sluiten dat informatie incidenteel niet juist, onvolledig en/of niet up to date is. WFS kan hiervoor geen enkele aansprakelijk aanvaarden.
bemiddeling / advies
wfs mynidee.com & financiele-coach.nl houdt zich niet met bemiddeling of advisering aan particulieren of bedrijven bezig en is geheel onafhankelijk van zich op die markt bewegende partijen.
copy-right
Op alle op de site aanwezige informatie, text,beeld of anderszins, rust auteursrecht.

©WFS Hondsrug Studio's webdesign 2002-2008
top pagina