griekse - recepten of daarop gebaseerd

Rundvleesschotel met uien gebaseerd op griekse recepten ©SC

hoofdgerecht voor 4 personen
ingrediënten:

6 eetlepels olijfolie
500 gram sjalotjes schoon gemaakt
750 gram sudderlappen
3 teentjes knolook in stukken gesneden
1 dl rode wijn
1 kaneelstokje
4 pimentkorrels
¼ theelepelsl grofgemalen peper
zout
1 laulierblad
1 eetlepel rodewijn azijn
2 eetlepels tomatenpuree
water

oven voorverwarmen op 150°
2 eetlepels olie in een pan met een dikke bodem heet laten worden. Uien op een matig vuur al roerend goudbruin bakken en uit de pan nemen.
vlees in blokjes van 3 cm snijden ( de slager vragen of hij het even voor je wil doen).
Rest van de olie in de pan heet laten worden en het vlees op hoog vuur al roerend in ± 10 minuten bruin bakken tot al het vocht verdampt is.
knoflook, voorverwarmde wijn ,specerijen, laurier, azijn en tomatenpuree en zoveel warmwater toevoegen dat het vlees net onder staat. Aan de kook brengen en in de oven zetten.
Na een 1 uur de uien toevoegenen en omscheppen.
Zodra het vlees gaar is, kaneelstokje, laurierbladen , de pimentkorrels verwijderen.
Serveren met rijst en of stokbrood , sperciebonen of een groenesalade.

tip: je kan ook wat meer wijn en minder water gebruiken.

Griekse salade gebaseerd op griekse recepten ©SC

ingrediënten:

3 vleestomaten
1 komkommer
1 schoongemaakte ui
1 groene en een 1 rode, schoongemaakte paprika's
eventueel sla
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels wijnazijn
zout
peper
100 gram feta kaas
enkele olijven, liefst zwart
1 theelepel oregano

Was de tomaten en snij ze in kleine partjes. Schil of was de komkommer en snij 'm in kleine blokjes en leg deze vast in een slabak klaar.
Snij de uien en de parika in dunne ringen en leg deze ook in de slabak.
Was de sla en scheur of snij deze en doe ook deze in de slabak.
Roer van de olijfolie , azijn, peper en het zout, een sausje en schenk dit over de salade.
Snij de feta in blokjes. Leg de blokjes kaas en wat olijven boven op de salade en bestrooi het geheel met de oregano.
Deze salade kan bij heel veel gerechten worden gegeten, maar kan ook als voorgerecht gegeven worden.

Grieks voorgerecht gebaseerd op griekse recepten ©SC

á 6 personen
ingrediënten:

4 hardgekookte eieren
1 eetlepel kappertjes
2 uitgeperste teentjes knoflook
2 eetlepels fijn gesneden bieslook
2 eetlepels slasaus
1 eetlepel yoghurt
enkele bladjes sla
2 ontvelde tomaten in partjes gesneden

Pel de eieren en snij ze in partjes. Leg ze met wat blaadjes sla op een of meer bordje(s).
Vermeng de slasaus met yoghurt,kappertjes, uitgeperste knoflook en de bieslook, schenk dit over de eieren.
Garneer het geheel met de tomaat en eventueel wat sprietjes bieslook.
Lekker met geroosterd brood.

Soudzoukakia (Griekse worstjes) gebaseerd op griekse recepten ©SC

Dit recept is voor ± 8 personen. Zelf maak ik het ook voor 2 personen en daarom zal ik de hoeveelheiden voor 2 er tussen haakjes achter vermelden
ingrediënten:

750 (250) gram rundergehakt
3 (2) uitgeperste teentjes knoflook
1 (½) zeer klein gesneden ui
2 (1) eieren
zout en peper
paneermeel
2 (1) blikje gepelde tomaten
1 ui heel
1 laurierblad
komijn naar smaak (een mespunt overheerst al snel)
zout, peper en een mespunt suiker
2 (1) eetlepel(s) peterselie
bloem
olijfolie of andere olie

Doe het vlees samen met de fijn gesneden ui, 2 teentjes knoflook, eieren , zout , peper en paneermeel in een schaal, meng dit goed door elkaar . Rol er worstjes of kleine platte balletjes van, en rol ze door de bloem.
Laat olie in een pan heet worden en bak ze mooi bruin.
Maak de tomaten met sap fijn in een keukenmachine of haal ze door een roerzeef.
Voeg de suiker, komijn,peper,zout, 1 uitgeperst teentje knoflook en de peterselie toe.
Doe de saus in een pan (waar ook worstjes bij kunnen) en doe er de hele ui en het laurierblad in . Laat het aan de kook komen en dan ± 20 minuten suderen. Haal het laurierblad en de ui uit de saus (proeven of er nog iets van de kruiden bij moet) en doe er het gehakt in.
Laat alles nog 10 à 15 minuten sudderen en dan opdienen met aardappelpuree en een groene salade of sperciebonen

Je kunt dit gerecht heel goed van tevoren maken en weer opwarmen.

De smaak al te pakken van Griekenland ? Lees dan verder bijvoorbeeld op onze reispagina's over : Griekenland

Recepten (geldt ook voor mijn andere recept-pagina's

Wie bedenkt ze en wie publiceert ze. Zelf bezit ik ongeveer 400 kookboeken met giga recepten, de nodige verzamelordners/banden met losse recepten uit diverse bladen en andere bronnen. Je knutselt wat, je varieert wat, en uiteindelijk ontstaat er zoals in de muziek een arrangement op een oorspronkelijke compositie. En zo moet iedereen met een recept omgaan, ook al lijkt het soms eender op een andere : gebruik het als basis en ga zelf verder met de variatie. En soms zijn ze goed, dan verander je er niets aan.
Maar vraag me alleen niet uit welk boek of welke ordner ze komen, niet te doen.

Let op:
Denk er daarbij ook aan, dat niet ieder recept of ingrediënt of voedingsmiddel voor uw lichamelijke gesteldheid geschikt is, wees op uw hoede. U zelf kent uw lichaam als geen ander.

top pagina