gezond en niet duur

Stampot paprika prei

in principe voor 4 personen, met deze ingrediënten:

1 kg aardappelen
2 rode paprika's
6 ons prei
melk
1 ei
4 eetlepels boter
100 gram hamblokjes
50 gram geraspte kaas
1 theelepel milde kerriepoeder
peper en zout

en dan nu de bereiding:
Verwarm de oven op 200° voor en vet een ovenschaal in
Schil de aardappels en kook ze gaar in water met zout
Maak de prei schoon en snijd het witte en licht groene gedeelte in ringetjes , was de prei goed en laat ze uitlekken.
Snij de paprika in blokjes
Laat ± 2 eetlepels boter in een pan heet worden en bak de paprika en de prei 5 minuten onder af en toe roeren.
Giet de aardappels af, zodra ze gaar zijn, en laat ze even uitdampen.
Stamp de aardappels dan fijn en maak samen met melk, boter, ei en een theelepel kerriepoeder er een smeuïge puree van (kijk evt even op mijn aardappelpagina )
Voeg de prei , paprika, hamblokjes en de helft van de kaas toe en meng die goed door elkaar.
Voeg peper en zout naar smaak toe
Schep de stampot in een ovenschaal en strooi er de rest van de kaas over en zet de schaal ± 15 à 20 minuten in de oven

De stampot kan ook eerder bijvoorbeeld 's-ochtends worden klaargemaakt, bewaar in de koelkast, zet de schaal dan ± 45 / 60 minuten of tot ze heet is, in de oven, gerekend vanaf het moment dat je aan tafel wilt gaan.

Wortel , prei , aardappelsoep

in principe voor 4 personen ruim, met deze ingrediënten:

1 ½ liter rundvleesboullion (kan bij deze soep goed van boulliontabletten)
50 gram in blokjes gesneden bacon
1 teentje knoflook : fijn gesneden
1 ui fijn gesneden
1 kg geschilde aardappels in blokjes gesneden
1 winterwortel in plakjes gesneden
4 à 5 preien in ringen ± 1 cm gesneden
½ bosje peterselie fijngehakt
200 gram gekookte ham en jullie raden het al : in blokjes gesneden
peper , zout

Bereiding:
doe de bouillon , aardappelen , ui , knoflook , bacon in een grote soeppan en breng het aan de kook , de soep ± 20 à 25 minuten door koken tot de aardappel gaar is .
Laat de soep wat afkoelen en pureer de soep met keukenmachine , staafmixer en doe de soep terug in de pan; eventueel nog wat verdunnen met bouillon*
Doe de gepureerde soep in de pan en voeg de plakjes winterwortel toe , breng dit aan de kook en laat het 5 minuten - onder af en toe roeren - doorkoken, voeg de prei toe en laat de soep nog 10 à 15 minuten doorkoken tot de wortel en de prei gaar is. Doe op het laatste moment de hamblokjes en de peterselie in de soep, proef de soep en voeg er als het nodig is nog wat peper en zout aan toe.

Lekker met stokbrood en kruidenboter

* tot zover kan de soep worden voor bereid

Aardappeltaart

500 gram voor gekookte aardappelen
150 gram blokjes magerspek
3 tomaten in plakjes gesneden
1 blikje maïs uitgelekt
3 eieren
1 dl room of ½ dl room en ½ dl melk
1 teentje knoflook
zout,peper
boter
Eventueel geraspte kaas

verwarm de oven voor op 180 °
Bak de blokjes spek licht in wat boter,haal ze dan uit de pan.
Gebruik de boter van het spek om er de ovenschaal mee in te smeren
Snij de voorgekookte aardappelen in plakjes en verdeel ze met de tomaat over de schaal
Strooi er de blokjes gebakken spek overheen en bestrooi ze met wat zout en versgemalen peper.
Breek de eieren in een kom en doe er de room en een uitgeperst teentje knoflook bij.
Klop dit goed door elkaar en roer er de uitgelekte maïs door.

Schenk dit mengsel over de aardappelen, en strooi er de kaas overheen als je die gebruikt, zet de schaal in de oven en laat het gerecht in ± 30 minuten heet en gaar worden.

Dit recept kan je naar eigen smaak "oppimpen" met kruiden en ander ingrediënten zoals peterselie,oregano ,champignons,prei enz.

Kruidenzuurkool met ananas ©SC

4 personen
ingrediënten:

1 pak kruidenzuurkool
1 kilo geschilde aardappels
1 klein blikje ananas + sap
1 plak ham van 1 ½ ons
¾ liter melk
1 ei
zout

Bereiding:

Kook de geschilde aardappels met zout gaar
Bereid de zuurkool volgens de gebruiks aanwijzing op het pak

Als de aardappelen gaar zijn, stamp ze dan met de aardappelstamper fijn, samen met de hete melk en een ei.
Voeg wat sap van de ananas toe, zorg dat je een smeuiïge puree maakt
Snij dan de ham en de ananas in blokjes, warm de puree nog even goed door, zodat ze heet is
voeg vervolgens de zuurkool toe en meng alles goed door elkaar.
Is de stampot iets te droog, voeg dan nog wat sap toe.

Deze stamppot smaakt ook lekker met restjes vlees, zelf heb ik hem gemaakt met een restje beenham, zeer smakelijk!

zelf maken : Rookworst met prei en wortel ©SC

hoofd gerecht; 4 personen

ingrediënten:

250 gram winterwortel (in plakjes gesneden voorgekookt)
2 dikke prei (witte gedeelte in ringen gesneden)
1 rookworst ± 250 gram
2 eetlepels olie
1 ui (fijn gesnipperd)
1 teentje knoflook (geperst)
½ eetlepel rozemarijn (gedroogde)
1 theelepel tijm (gedroogde)
700 gram aardappels (in schijfjes voorgekoookt)
50 gram roomkaas (type boursin of iets dergelijks)
zout en peper

Verhit de olie in de wok en fruit de ui, knoflook, rozemarijn en de tijm.
Voeg de aardappelen en de wortel toe en roerbak deze ± 3 minuten mee. Schep de prei er door, roerbak deze ± 2 minuten door de aardappel en de wortel; voeg de roomkaas en de in plakjes gesneden gewelde worst* toe en roerbak deze mee tot de worst warm is en de kaas gesmolten.
Breng het op smaak met zout, peper en eventueel nog wat tijm en/of rozemarijn.

*Wellen van de de rookworst: doe de worst in heet water tegen de kook aan ongeveer 15 à 20 minuten. Het water mag niet koken!!!!!!!!!!!

zelf maken : witlof uit de oven met aardappelpuree ©SC

hoofd gerecht; 4 personen

ingrediënten:

8 struikjes lof
margarine of olie om de schaal in te vetten
8 plakjes schouderham
mosterd
2 dl melk of 1 dl koffieroom en 1 dl melk
2 eieren
vers gemalen peper en zout
geraspte kaas

aardappelpuree

1 kg aardappels
melk
2 plakjes schouderham
1 ei
teentje knoflook
zout en peper

Maak de witlof schoon, haal ook de harde kern weg (die is vaak bitter).
Kook de struikjes lof in ± 10 minuten bijna gaar. Laat ze goed uitlekken.
Smeer een ovenschaal in met de olie of boter.
Leg een plakje ham op het werkblad, smeer er dun mosterd op en rol de ham erin.
Leg de rolletjes lof naast elkaar in de ovenschaal.
Klop de melk met de eieren licht, doe er naar smaak peper en zout bij en strooi de geraspte kaas over.
Schuif de schaal in een op 180 à 200 graden voorverwarmde oven. Bak het gerecht in ± 30 minuten gaar en warm. Als de eieren gestold zijn en de kaas een bruinkorstje heeft is het gerecht klaar.

Maak terwijl de lof in de oven staat de puree.
Kook de aardappelen gaar in ± 20 minuten gaar, doe 5 minuten voor het einde van de kooktijd het teentje knoflook er bij.
Giet ze af, maar vang het kookvocht op.
Stoom de aardappels droog, doe er wat melk en kookvocht bij en het uitgeknepen teentje knoflook. Snij de ham in kleine stukjes en doe deze in de pan.
Stamp de aardappels tot een smeuïge puree en voeg het ei toe.
Breng de puree op smaak met peper en zout.

Recepten (geldt ook voor mijn andere recept-pagina's

Wie bedenkt ze en wie publiceert ze. Zelf bezit ik ongeveer 400 kookboeken met giga recepten, de nodige verzamelordners/banden met losse recepten uit diverse bladen en andere bronnen. Je knutselt wat, je varieert wat, en uiteindelijk ontstaat er zoals in de muziek een arrangement op een oorspronkelijke compositie. En zo moet iedereen met een recept omgaan, ook al lijkt het soms eender op een andere : gebruik het als basis en ga zelf verder met de variatie. En soms zijn ze goed, dan verander je er niets aan.
Maar vraag me alleen niet uit welk boek of welke ordner ze komen, niet te doen.

Let op:
Denk er daarbij ook aan, dat niet ieder recept of ingrediënt of voedingsmiddel voor uw lichamelijke gesteldheid geschikt is, wees op uw hoede. U zelf kent uw lichaam als geen ander.

top pagina