Koken !

Leren ??

Natuur moet z'n loop hebben toch ? De een leert het uit een boekje, de ander van moeders, de derde van.... en het komt allemaal goed. En een chef-kok hoeven we toch niet allemaal te zijn, zou je zo denken.

Zo zou je kunnen denken, ja. Maar neem nou alleen eens de verschillende kooktijden tussen koken met een kookplaat of de diverse fornuizen, de electrische kookplaat en de inductie kookplaat, en het petroleumstel van eeuwen geleden, zit soms best wel verschil in.
Zou dat dan niet ook effect kunnen hebben op de materialen waar je mee om gaat, de voedingsmiddelen die je dmv koken tot iets smakelijks wilt bereiden. Dat zou best wel eens zo kunnen zijn.
Dat betekent ook: weten wat je eet. Niet te vet, niet te veel en niet te eenzijdig, niet te lang en niet te kort. De cursus Basisdiploma voedingsleer leert je alles wat je moet weten op dit gebied. De cursus is geschreven door diütisten.
Het is een zeer praktijkgerichte cursus, met een eettabel van het Voedingscentrum, en je kunt via deze url de finesses van koken met kookapparaten en ingrediënten te weten komen, een stuk aanvulling op de kennis die je al hebt.

        
        

fornuizen, van oven tot magnetron onderstaand een verzameling v

fornuizen

Wanneer je in een apparaat een oven hebt, elektrisch of gas en je plaatst er een kookplaat op, dan heet dat vaak een fornuis. Of dat terecht is , laten we in het midden, gaat er om, dat iedereen weet waar we het over hebben wanneer een fornuis bedoelen.
Een kookplaat is een plaat met pannenhouders en gaspitten, waarop gekookt kan worden.Deze kookplaat kan dus vast gemonteerd zijn in de metalen behuizing waarin ook de oven is opgenomen, maar een losse kookplaat is ook heel goed mogelijk, en varieert van 1 tot en met 5 , nou meestal hooguit 4 en een kleine warmhoud gaspit.

Voor inbouw kennen we in het algemeen de :

  • gaskookplaat, de naam spreekt voor zich, waarbij de brandstof aardgas is, overigens op de camping kennen we de butaangas- stelletjes.
  • elektrische kookplaat waarbij elektriciteit wordt omgezet in warmte, waardoor de pannen worden verwarmd.
  • inductiekookplaat, waarbij middels elektrisch magnetisme waarbij de pannen een rol in het proces spelen, de pan wordt verwarmd en niet de kookplaten.

Lees verder.....

pagina :
«     1         2         3         4     »

EDY Pyra 60 afzuigkap 60 cm
m NeckermannEDY Pyra 60 afzuigkap 60 cm. Volledig inox. In de hoogte verstelbare telescooppijp met terugslagklep. 3-standenschakelaar. 60 cm breed. 3 jaar garantie.
direct leverbaar                                                                                                                                                                                        »»
prijsindicatie € 159.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

SIEMENS HM744210 gas-/elektrofornuis.
m NeckermannSIEMENS HM744210 gas-/elektrofornuis. Gasfornuis met 2 pannendragers en 4 branders, waaronder een sterkbrander en een sudderbrander. Universeel-plus 7 ovensystemen met heteluchtfunctie, grootvlakgrill en ontdooifunctie. Ovenverlichting en geïntegreerde vonkontsteking. Inhoud: 58 liter. Met elektronische timer. 5 jaar garantie.
direct leverbaar     »»
prijsindicatie € 399.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

SAMSUNG CE137NM-S/XEN combimagnetron.
m NeckermannSAMSUNG CE137NM-S/XEN combimagnetron. Voorzien van multirack, waardoor diverse lagen boven elkaar geplaatst kunnen worden net als in een conventionele oven. 2 jaar garantie.
direct leverbaar                                                                                                                                                                   »»
prijsindicatie € 219.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

SAMSUNG CE117 A-S combimagnetron.
m NeckermannSAMSUNG CE117 A-S combimagnetron. 2 jaar garantie.
direct leverbaar                                                                                                                                                                                                                                                                                                »»
prijsindicatie € 149.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

WHIRLPOOL JT368 SL combimagnetron
m NeckermannWHIRLPOOL JT368 SL combimagnetron - 4 functies in één: koken, grillen, bakken en crispen. Handige neerklapbare en transparante deur. Met Jet Defrost. Kl.: zilver. 2 jaar garantie.
direct leverbaar                                                                                                                                                             »»
prijsindicatie € 319.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

WHIRLPOOL JT367 WH combimagnetron
m NeckermannWHIRLPOOL JT367 WH combimagnetron - 3 functies in één: koken, grillen, bakken. Handige neerklapbare en transparante deur. Met Jet Defrost. Kl.: wit. 2 jaar garantie.
langer dan 2 weken                                                                                                                                                                         »»
prijsindicatie € 299.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

BOSCH fornuis HSV 442050 N RVS
m NeckermannBOSCH fornuis HSV 442050 N RVS. Ultra stijlvolle combinatie, volledig geborsteld RVS. Mooie afdekplaat van grijs getint glas. Met draaispit en kleinvlakgrill. Specificaties: extra ruime conventionele oven: 66 l. GranietEmail onderhoudsvriendelijke ovenwanden. Gasfornuis met 4 branders en RVS vangschaal. Geëmailleerde pannendragers. Geïntegreerde e»»
prijsindicatie € 449.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

Dubbele kookplaat
m NeckermannDubbele kookplaat met volledig roestvrijstalen behuizing. Specificaties: doorsnede grote plaat: 185 mm, kleine plaat: 155 mm. Korte opwarmtijd. Met controlelampje, oververhittingsbeveiliging en traploos instelbare thermostaat. Vermogen: 1500 W en 1000 W.
binnen 2 weken                                                                                 »»
prijsindicatie € 29.99 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

Enkele kookplaat
m NeckermannEnkele kookplaat met volledig RVS behuizing. Specificaties: doorsnede plaat: 185 mm. Met controlelampje, oververhittingsbeveiliging en traploos instelbare thermostaat. Vermogen: 1500 W.
direct leverbaar                                                                                                                                                      »»
prijsindicatie € 19.99 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

EDY SEC 975 keramisch fornuis
m NeckermannEDY keramisch fornuis SEC 975. Zeer universele combinatie: kan zowel op 220 V als op 380 V worden aangesloten. Uitgebreide oven met boven- en onderwarmte en grillelement. Digitale klok, ovenverlichting en handige opbergklep. Met 4 glaskeramisch hi-light kookplaten met restwarmte-indicatie. Energieklasse B. Inhoud oven: 45 liter. 3 jaar garantie.»»
prijsindicatie € 449.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

INDESIT KP9F11S fornuis
m NeckermannINDESIT gas-/elektrofornuis KP9F11S met 5 gasbranders, waarvan 1 wokbrander met triple ring. Mooi design, volledig RVS. Geïntegreerde vonkontsteking en geëmailleerde pannendragers. Conventionele elektrische oven met timer. Energieklasse: B. Afm. ca.: H85 x B90 x D60 cm. Dit fornuis dient u te laten installeren door een erkend installateur. Meebe»»
prijsindicatie € 649.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

BESTRON LD85C41 X fornuis
m NeckermannBESTRON by la Germania gas-/elektrofornuis LD85C41 X. Ultra stijlvolle combinatie met draaispit. Volledig van roestvrij staal. Gasfornuis met 5 branders, waarvan 1 centrale wokbrander. Branders met thermokoppel. Geëmailleerde pannendragers. Geïntegreerde vonkontsteking. Elektrische grilloven (1600 W) met timer en verlichting. Bordenwarmer. Inhoud: »»
prijsindicatie € 619.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

BESTRON TSCH80R afzuigkap
m NeckermannBESTRON afzuigkap TSCH80R. Mooi RVS design. Krachtige turbomotor. 3-standen-schakelaar. Verlichting (2x 40 W). 3 uitneembare, vaatwasmachinebestendige aluminiumfiltercassettes. Afm.: ca. H85 x B80 x D50 cm. 3 jaar garantie.
direct leverbaar                                                                                                                »»
prijsindicatie € 189.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

BESTRON T00080 wandplaat
m NeckermannBESTRON wandplaat T00080. RVS ontwerp. Afm.: ca. 70 x 80 cm.
direct leverbaar                                                                                                                                                                                                                                                                                      »»
prijsindicatie € 109.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

BESTRON 80 cm - setvoordeel
m NeckermannBESTRON 80 cm - setvoordeel: BESTRON by la Germania gas-/elektrofornuis met 12-delige RVS pannenset + afzuigkap + bijpassende wandplaat. U bespaart! 3 jaar garantie.
direct leverbaar                                                                                                                                                                          »»
prijsindicatie € 819.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

BESTRON LD 95 C 61 X gas-/elektrofornuis
m NeckermannBESTRON by la Germania gas-/elektrofornuis LD 95 C 61 X. Luxe in uw keuken! RVS fornuis met 5 branders, waarvan 1 wokbrander met vlambeveiliging. Extra brede geëmailleerde pannendragers. Geïntegreerde vonkontsteking. Multifunctionele heteluchtoven, boven- en onderwarmte en 9 standen. Zeer grote inhoud: 110 l. Met mechanische timer en verlichting. O»»
prijsindicatie € 699.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

LG MC-7644AS combimagnetron
m NeckermannLG combimagnetron MC-7644AS. De toekomst van het microgolfkoken begint met LG - in de vorm van de nieuwe Intellowave technologie, een systeem dat voor een gelijkmatige warmteverdeling zorgt. Kl.: zilver.2 jaar garantie.
direct leverbaar                                                                                                                    »»
prijsindicatie € 149.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

LG MC-7644A combimagnetron
m NeckermannLG combimagnetron MC-7644A. De toekomst van het microgolfkoken begint met LG - in de vorm van de nieuwe Intellowave technologie, een systeem dat voor een gelijkmatige warmteverdeling zorgt. Kl.: wit. Met 2 jaar garantie.
langer dan 2 weken                                                                                                                »»
prijsindicatie € 129.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

EDY GK 63 afzuigkap
m NeckermannEDY afzuigkap GK 63. Afzuigcapaciteit van 325 m³/uur. Werkt op 3 snelheden. Afm.: ca. 60 cm breed Diameter aansluiting: 120 mm. Kl.: wit. 3 jaar garantie.
uitverkocht                                                                                                                                                                                          »»
prijsindicatie € 49.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

EDY GK 63 afzuigkap
m NeckermannEDY afzuigkap GK 63. Afzuigcapaciteit van 325 m³/uur. Werkt op 3 snelheden. In RVS. Afm.: ca. 60 cm breed. Diameter aansluiting: 120 mm. 3 jaar garantie.
uitverkocht                                                                                                                                                                                            »»
prijsindicatie € 75.00 ,check de website voor nadere informatie..
»meer info »

pagina :
«     1         2         3         4     »

top pagina

de oven en / of de inbouw oven

De oven : hetelucht oven - magnetron oven - stoom oven , is een apparaat om in te bakken, speciale ovenschotels maken, vlees laten sudderen en nog veel meer toepassingen. De latere ovens zijn voorzien van grill accessoires en een spit is ook niet meer weg te denken.

Ovens kunnen op de volgende wijze worden verhit:

  • elektrisch , let op : voor een elektrisch fornuis met elektrische kookplaten kan het noodzakelijk zijn om de elektrische installatie aan te passen naar een hoger voltage, terwijl voor de kookplaat aangepaste pannen wellicht geen overbodige luxe zijn.
  • met gas
  • met hout, maar dan praten doorgaans niet over de metalen fornuizen en ovens, die we standaard in de winkel aantreffen, maar meer de speciale houtovens, soms ook kachels genoemd, even los van de professionale ovens voor bakkers en pizza- kunstenaars
  • met houtskool, maar zie ook voorgaande opmerking
  • met de zonnewarmte, maar ook die is minder algemeen bekend en gebruikt

magnetron

Een magnetron of microgolf oven is een oven(-) waarin met microgolfstraling verwarmd of gekookt etc. kan worden. De magnetrons zijn niet meer uit ons tijdsbeeld weg te denken. Microwave of microgolf oven is in de landen om ons heen het meest gebruikelijke woord, in Nederland doen we het met magnetron en dat woord staat voor het basis element van het apparaat dat de microgolfstraling opwekt en uitgevonden is door ene Percy Spencer, niet om te koken maar voor gebruik bij de radar. We praten dan over de jaren 1945-1950, zo lang geleden al.
Ondanks alle vernuftige toepassingen, bij particuliere chef-koks bekend, zullen de meesten het apparaat hooguit gebruiken als ontdooi-faciliteit, heel jammer, want het microgolf-apparaat kan heel veel gemak opleveren.

Witgoed

Eigenlijk is dit een term voor de vakmensen in de witgoed vakhandel, redelijk logisch gegeven de kleur van deze soort apparaten, in tegenstelling tot de term bruingoed.



Recepten (geldt ook voor mijn andere recept-pagina's

Wie bedenkt ze en wie publiceert ze. Zelf bezit ik ongeveer 400 kookboeken met giga recepten, de nodige verzamelordners/banden met losse recepten uit diverse bladen en andere bronnen. Je knutselt wat, je varieert wat, en uiteindelijk ontstaat er zoals in de muziek een arrangement op een oorspronkelijke compositie. En zo moet iedereen met een recept omgaan, ook al lijkt het soms eender op een andere : gebruik het als basis en ga zelf verder met de variatie. En soms zijn ze goed, dan verander je er niets aan.
Maar vraag me alleen niet uit welk boek of welke ordner ze komen, niet te doen.

Let op:
Denk er daarbij ook aan, dat niet ieder recept of ingrediënt of voedingsmiddel voor uw lichamelijke gesteldheid geschikt is, wees op uw hoede. U zelf kent uw lichaam als geen ander.



top pagina

m neckermann : meer slaapkamer dan je kan dromen, meer bedgenoegens dan je kan bedenken