Tarvo
|
brood bakrecepten
zelf bakken : stokbrood ©SC
dit stokbrood kun je het beste dezelfde dag eten of anders invriezen.
ingrediënten:
- 175 dl water
- 1 theelepel zout
- 240 gram bloem
- 2 theelepels gedroogde gist
- 1 ei
Doe alle ingrediënten in de voorgeschreven volgorde in de broodmachine.
Stel de machine in op alleen deeg maken en druk op de starttoets. Kijk na ± 5
minuten kneden of er misschien iets water of bloem bij moet.
Wanneer het programma klaar is, haal je het deeg uit de machine en druk de lucht eruit.
Snij het deeg in twee even grote stukken. Rol elk stuk op een licht met bloem bestoven
plaats tot een rol van circa 20 cm.lengte . Dek het deeg losjes af en laat het op een
warme plek 45 minuten tot een uur rijzen,tot het deeg zich heeft "verdubbeld".
Klop 1 eiwit met 1 lepel water , kwast de bovenkant hier licht mee in en maak om
de paar centimeter schuine inkepingen in het brood.
Zet het brood in een voorverwarmde oven ± 200 à 225 graden en bak het
in 25 minuten gaar tot de korst licht bruin is en het brood hol klink wanneer je er met
een houtenlepel op 'slaat'.
Zet voor extra knapperig brood een schaal water in de oven tijdens het bakken.
DOMO B3955 broodbakmachine
|
 KLIK HIER om naar de broodmachine te gaan |
zelf bakken : luxe broodjes©SC
Deze broodjes zijn heel lekker en ook goed in te vriezen. Haal ze uit de vriezer wanneer
je ze nodig hebt en warm ze ± 10 min in een oven van 200°.
ingrediënten:
- 2 eieren
- ± 200 ml. melk
- 100 gram boter
- 450 gram bloem
- 2 theel zout
- 1 theelepel poedersuiker
- 2 theelepels droge gist
- 2 eetlepels melk
- restje ei
Schenk water in de broodvorm van de bakmachine (volg de fabrieks-instuctie van uw
broodmachine ). Klop de eieren los en giet ze er bijna helemaal in. Hou een klein beetje
achter om de broodjes met de melk in te smeren.
Voeg de boter toe.
Strooi de bloem over de melk zodat deze volledig is bedekt.
Doe het zout en de suiker in aparte hoeken ,en maak een kuiltje in het midden, zodat de
vloeistof ze niet raakt en strooi er de gist in .
Zet de machine op deegstand en druk op start.
Bestrijk een of twee bakplaten met olie.
Wanneer de machine klaar is , haal je het deeg er voorzichtig uit en leg het op een
licht met bloem bestoven werk blad.
Sla het voorzichtig door en verdeel het in ±12 tot 18 stukjes (ligt eraan hoe
groot je de broodjes wil hebben).Bedek ze met plastic.
Haal de stukken onder het plastic vandaan en geef ze een taps toelopende vorm.
Leg ze op een bakplaat nogal dicht tegen elkaar in een rijtje en bedek ze met een
theedoek (ik doe over de theedoek nog wat plastic). Laat ze ± 30 minuten rijzen
of op een warme plaats tot dubbele omvang, de broodjes zullen elkaar nu of bijna raken.
Verwarm ondertussen de oven op 220° voor.
Bestrijk de broodjes nu met een mengsel van melk en het restje ei en
bak ze in 15-18 minuten lichtbruin en gaar.
Laat ze op een rooster afkoelen en haal ze dan los van elkaar..
zelf bakken : Kaneel-rozijnenbrood ©SC
Dit brood is iets zoet en smaakt heerlijk met jam maar ook als als toast.
Brood van 750 gram
ingrediënten:
- ± 1 ¾ dl water
- 60 ml melk
- 45 gram boter
- 4 ¼ bruine basterd suiker
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel kaneel
- 270 gram bloem
- 90 gram volkorenmeel
- 1 eetlepel gedroogde gist
- 75 gram rozijnen
bereiding:
Doe alle ingrediënten, behalve de rozijnen, in volgorde (zoals in de beschrijving
staat) in de broodvorm. Zet de machine op deeg en kijk na ± vijf minuten of
er zich een soepel deeg vormt; voeg eventueel nog wat water of bloem toe.
Doe vijf minuten voor het einde van de kneedtijd de rozijnen erbij. Mijn machine
doet bij dit programma ook de eerste rijzing van een uur! Haal het brood uit de
machine en sla het op een met bloem bestrooid werkblad door. Doe het brood in een
met olie ingevette broodvorm en laat het toegedekt op een warme plek nog een uur
rijzen.
Verwarm de oven op 225° voor en zet het brood in de oven .
Bak het brood vervolgens 10 minuten op 225°, zet de oven dan op 200° en bak het
brood nog ± 25 minuten of tot het gaar is. ( wanneer je er op klopt, klinkt het hol )
Tip: wil je het brood wat knapperig hebben, zet er dan een schaaltje met water onder
in de oven.
Witbrood met ei ©SC
Volg voor het vullen van de broodmachine de instructie van de fabrikant
wanneer je brood met ei in het beslag bakt, krijg je een andere , wat vollere smaak
Voor een brood van 500 gram,
ingrediënten:
- 1.2 dl melk handwarm*
- 1 ei losgeklop
- 15 gram zachte boter
- 240 gram bloem
- 1 ½ theelepel gedroogde gist
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels suiker
bereiding :
Doe alle ingrediënten in de broodmachine en zorg ervoor dat het zout niet in aanraking komt met het gist!
Stel de broodmachine in op witbrood en als het kan, de korst op medium
druk op start of stel de timer in, als je 's-ochtends een lekker vers brood
als ontbijt wilt
* wanneer je de timer gebruikt kan de melk gewoon koud zijn
Knapperige stengels ©SC
Volg voor het vullen van de broodmachine de instructie van de fabrikant
dit is wel geen brood, maar we maken wel gebruik van de broodmachine (..)
de stengels zijn lekker bij een borrel of de soep
ingrediënten voor ± 20 à 24 stengels:
- 1 ½ dl lauwwarm water
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 2 theelepels gist
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels suiker
- 240 gram bloem
- eventueel ½ teentje uitgeperste knoflook*
- 1 eiwit
- 2 eetlepels water
- ± 2 eetlepels plantaardige olie
Doe alle ingrediënten, behalve de laatst 3, in de broodmachine en stel de broodmachine in op alleen deeg maken en rijzen
vet 2 bakplaten in met plantaardige olie
neem het deeg uit de broodmachine, druk de lucht er uit en verdeel het deeg in balletjes
rol de deegballetjes uit tot reepjes, leg deze op de bakplaten ongeveer 2 centimeter uit elkaar en besmeer ze licht met olie.
Dek ze dan af met een vochtige keukendoek, daar een stuk plastic overheen en
laat ze op een warme plek een ½ uurtje rijzen.
verwarm de oven voor op 175°
Meng het eiwit met 2 eetlepels water en kwast dit over de stengels.
bestrooi de stengels vervolgens met geraspte kaas, of zeezout of sesamzaad / maanzaad.
Bak ze in ± 25 minuten gaar
* de knoflook is er erg lekker in, maar kan ook heel sterk smaken dus doe er niet te veel in.
Brood : dáár zit wat in
althans wordt ons doorgaans voorgehouden. Een artikeltje in de "Metro" van 26-07-2007 vertelt ons,
Biobrandstof en slechte oogst : brood duurder
Met een scheef oog ook kijkend naar het buitenland, worden 2 aspekten aangehaald, namelijk de biobrandstof waardoor ons (inter-)nationale landbouwproduct van karakter zal zijn veranderd tbv alternatieve brandstofprodukten èn een slechte oogst.
Nederlandse reakties waren klaarblijkelijk niet voorradig, maar de Belgische Boerenbond had het antwoord pasklaar op de vraag, hoeveel zal als gevolg van deze twee zaken straks in de prijs van brood worden doorberekend : "Niet al teveel. In een brood zit straks voor 10 eurocent aan graan." , zo rekent de Boerenbond voor. En tot zover het artikel in de "Metro".
Altijd gedacht dat er méér in zat, u ook ? In ieder betalen we er iets meer voor........
Recepten (geldt ook voor mijn andere recept-pagina's
Wie bedenkt ze en wie publiceert ze. Zelf bezit ik ongeveer 400 kookboeken met giga recepten, de nodige verzamelordners/banden met losse recepten uit diverse bladen en andere bronnen. Je knutselt wat, je varieert wat, en uiteindelijk ontstaat er zoals
in de muziek een arrangement op een oorspronkelijke compositie. En zo moet iedereen
met een recept omgaan, ook al lijkt het soms eender op een andere : gebruik het als
basis en ga zelf verder met de variatie. En soms zijn ze goed, dan verander je er niets aan.
Maar vraag me alleen niet uit welk boek of welke ordner ze komen, niet te doen.
Let op:
Denk er daarbij ook aan, dat niet ieder recept of ingrediënt of voedingsmiddel voor uw
lichamelijke gesteldheid geschikt is, wees op uw hoede. U zelf kent uw lichaam als geen ander.
top pagina
idee voor een goed recept : kook boek lezen :
Selexyz kookboeken
