Drentse recepten

Drentse roereieren ©SC

2 personen
ingrediënten:

4 eieren
2 eetl bouillon of melk
2 eetl boter
1 ui niet te groot
2 worteltjes
4 champignons
zout,peper
peterselie

bereiding:

klop de eieren met de bouillon,zout,peper en de peterselie los.
snij de ui,wortel in kleine blokjes en de champpignons in dunne plakjes.
Verwarm de boter in een koekenpan en bak op middelhoog vuur eerst de klein gesneden wortel ± 3 minuten en voeg dan de ui en de champignons toe, bak dit samen tot de wortel gaar is,maar nog wel "beet" heeft.
Ze het vuur hoger en giet het ei-mengsel onder voordurend roeren in de pan,blijf roeren tot het ei gestold is.

Lekker met witbrood

Dit recept komt in andere delen van Nederland ook voor, maar dan net weer iets anders en wordt ook anders genoemd bijv. Jan in de zak, Jan in het hemd. Zelfs in Drente kennen we meerderen namen b.v in Meppel wordt het Boffert genoemd.

Poffert

125 gram boekweitmeel
125 gram patent bloem
1 theel zout 21/2 dl melk
7 gram gedroogte gist
100 gram mager rookspek in dobbelsteentjes

Doe het boekweitmeel in een grote kom, zeef de bloem er boven.
Verwarm de melk tot lauw warm en maak in het midden van het meel een kuiltje : doe hier de gedroogde gist in en een deel van de lauwe melk.
Roer van uit het midden en voeg nu met scheutjes de rest van de melk en het zout toe. Zorg dat je een mooi glad beslag krijgt. Dek dan het beslag af met een vochtige doek en laat het op een warme plek een uur rijzen.

Warm een ronde braadpan, met een middenlijn van ± 20 centimeter, voor op het vuur.Bak hier het dobbelsteentjes spek langzaam in uit, neem de pan van het vuur en laat ze afkoelen.
Schep na het rijzen het beslag voorzichtig in de pan met spek. Laat de poffer op een laag vuurtje in ± 45 minuten aan een kant mooi bruin worden. Keer^* de poffer om en laat de andere kant ook snel bruin worden..
Dien de poffer warm op en geef er boter en stroop bij.

^* leg een bord van de juiste grootte op de pan en draai de pan dan om.

Recepten (geldt ook voor mijn andere recept-pagina's

Wie bedenkt ze en wie publiceert ze. Zelf bezit ik ongeveer 400 kookboeken met giga recepten, de nodige verzamelordners/banden met losse recepten uit diverse bladen en andere bronnen. Je knutselt wat, je varieert wat, en uiteindelijk ontstaat er zoals in de muziek een arrangement op een oorspronkelijke compositie. En zo moet iedereen met een recept omgaan, ook al lijkt het soms eender op een andere : gebruik het als basis en ga zelf verder met de variatie. En soms zijn ze goed, dan verander je er niets aan.
Maar vraag me alleen niet uit welk boek of welke ordner ze komen, niet te doen.

Let op:
Denk er daarbij ook aan, dat niet ieder recept of ingrediënt of voedingsmiddel voor uw lichamelijke gesteldheid geschikt is, wees op uw hoede. U zelf kent uw lichaam als geen ander.

top pagina